芋头糕

芋头糕

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茶苏苏烘焙日记
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一般来说，广式早餐店都会有它的身影，切成菱形或是方块，表面再滚一圈芝麻，那香气，隔着玻璃橱窗都能闻到~ 而茶楼的芋头糕，造型上会稍微精致点，讲究芋头丝丝分明，块头整体会切薄一些，表皮的焦斑也会烙得比较均匀~ 咱们自己做的话，造型就主要看手感了，香芋丝切得均匀，炒得火候也刚刚好，那么做出来的芋头糕，外形肯定不会差。

芋头糕的用料

荔浦芋头 250g 粘米粉 100g
水 155g 食用油 10g
蒜末 10g 葱花 10g
广式腊肠 1根 五香粉 1g
盐 2g

芋头糕的做法

芋头糕的做法图解1

步骤1

将香芋去皮洗净，擦成丝
芋头糕的做法图解2

步骤2

碗里倒入粘米粉、水，搅拌均匀
芋头糕的做法图解3

步骤3

锅里倒少量油，倒入蒜末、香葱、香肠，翻炒至香肠出油
芋头糕的做法图解4

步骤4

倒入香芋丝，翻炒至香芋丝变软 加盐、五香粉，搅拌均匀
芋头糕的做法图解5

步骤5

加入混合好的米浆，快速翻拌均匀，形成粘稠的固体后离火
芋头糕的做法图解6

步骤6

大碗里刷油
芋头糕的做法图解7

步骤7

将炒好的香芋糊装入大碗中，稍微压实 盖上保鲜膜，大火蒸20分钟左右
芋头糕的做法图解8

步骤8

冷却后脱模切块
芋头糕的做法图解9

步骤9

锅中刷油，将芋头糕煎至两面金黄即可

芋头糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-11

©本菜谱的做法由 茶苏苏烘焙日记 编写，未经授权不得转载

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