懒人版炖牛腩

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Lilyhuaya
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很喜欢吃炖牛腩，但是炒糖色很麻烦，就尝试了最简单的做法，软烂入味，也很好吃。

炖牛腩的用料

牛腩 1000克 葱姜蒜 适量
八角 2个 花椒 25粒
香叶 3片 桂皮 1块
山楂或陈皮 适量 干辣椒 适量
蚝油 1勺 生抽 2勺
老抽 1勺 冰糖 30克
料酒 2勺 黄豆酱 2勺

炖牛腩的做法

懒人版炖牛腩的做法图解1

步骤1

准备食材（照片不小心删了，用焯过水的牛腩补拍了一张） 牛腩提前浸泡出血水
懒人版炖牛腩的做法图解2

步骤2

牛腩凉水入锅，加入大葱叶，姜片，料酒焯一下撇去浮沫或用热水清洗干净
懒人版炖牛腩的做法图解3

步骤3

加入所有调料盖盖炖煮，如果想更香一点点，可以先把所有干的调料放一点油炒一下
懒人版炖牛腩的做法图解4

步骤4

炖一小时关火，不开盖焖一小时以上，再次开火炖半小时收汁
懒人版炖牛腩的做法图解5

步骤5

软烂鲜香，不干不柴的炖牛腩

炖牛腩的烹饪技巧

焯水后的牛腩，不论是清洗还是加调料炖，都要用热水或开水，这样顿炖出来的比较软烂。 炖好后不要开盖，直接焖着，可以让汤汁的热气继续渗透肉中，这么做更软烂入味也更省火。 炖牛腩的水要一次加够，如果不够，请加开水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-14

©本菜谱的做法由 Lilyhuaya 编写，未经授权不得转载

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