无粉菠萝蜜 核 蛋糕

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一开始就没指望这蛋糕能长多高，毕竟6寸圆模的容积应该要比6寸的中空模大。况且，这菠萝蜜核好像也不够栗子那么粉质厚重而干爽。如果烤出一个饼来，好像也是可以接受的。 本想偷懒，用料理机直接把菠萝蜜核熟蛋黄粉碎，但，最终还是费事把蛋黄和菠萝蜜核都过了筛，据说，“这样蛋糕的口感才会细腻”。或许，对于起发也会有帮助呢？ 烘烤，倒扣，等待冷却，谁会知道它最后会是什么样呢？ 效果还不错，长得不高，但是很松软，虽没有戚风的细腻，却充满蛋香。。。。。
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蛋糕的用料

熟菠萝蜜核 100克 熟蛋黄 2个
黄油 50克 生鸡蛋 2个
细砂糖 35克

蛋糕的做法

#白色情人节限定美味# 无粉菠萝蜜 核 蛋糕的做法图解1

步骤1

用料：熟菠萝蜜核100克，熟蛋黄2个，黄油50克，生鸡蛋2个，细砂糖35克
#白色情人节限定美味# 无粉菠萝蜜 核 蛋糕的做法图解2

步骤2

分别将熟蛋黄与菠萝蜜核过筛，
#白色情人节限定美味# 无粉菠萝蜜 核 蛋糕的做法图解3

步骤3

成为细腻粉状，备用。
#白色情人节限定美味# 无粉菠萝蜜 核 蛋糕的做法图解4

步骤4

黄油软化后打发，分次加入蛋黄搅打。
#白色情人节限定美味# 无粉菠萝蜜 核 蛋糕的做法图解5

步骤5

至完全融合。
#白色情人节限定美味# 无粉菠萝蜜 核 蛋糕的做法图解6

步骤6

继而过筛的菠萝蜜核蛋黄泥，
#白色情人节限定美味# 无粉菠萝蜜 核 蛋糕的做法图解7

步骤7

搅打均匀，备用。
#白色情人节限定美味# 无粉菠萝蜜 核 蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋白搅打成粗泡，分三次加糖打发，
#白色情人节限定美味# 无粉菠萝蜜 核 蛋糕的做法图解9

步骤9

成硬性发泡。
#白色情人节限定美味# 无粉菠萝蜜 核 蛋糕的做法图解10

步骤10

取三分之一蛋白到奶油糊中，拌匀，
#白色情人节限定美味# 无粉菠萝蜜 核 蛋糕的做法图解11

步骤11

倒回剩余的蛋白中，
#白色情人节限定美味# 无粉菠萝蜜 核 蛋糕的做法图解12

步骤12

拌匀，
#白色情人节限定美味# 无粉菠萝蜜 核 蛋糕的做法图解13

步骤13

倒入6寸圆模，磕出大泡，震平表面。
#白色情人节限定美味# 无粉菠萝蜜 核 蛋糕的做法图解14

步骤14

放入烤箱，中下层，上下火170度，烤约35-40分钟。
#白色情人节限定美味# 无粉菠萝蜜 核 蛋糕的做法图解15

步骤15

出炉后立即倒扣，
#白色情人节限定美味# 无粉菠萝蜜 核 蛋糕的做法图解16

步骤16

冷却后翻面，
#白色情人节限定美味# 无粉菠萝蜜 核 蛋糕的做法图解17

步骤17

脱模。

蛋糕的烹饪技巧

菠萝蜜核可以用栗子代替。 糖的用量可以根据自己口味酌情增减。 蛋白和奶油糊混合时会有些消泡，但不影响最后成品。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-14

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

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