适合春天的红丝绒草莓蛋糕卷

精品 独家
1.5万 浏览 132 收藏
收藏
雯_君
雯_君 雯_君
＋ 关注

红丝绒草莓蛋糕卷的用料

鸡蛋5个，牛奶50克，玉米油50克，低筋面粉60克，红丝绒液4滴，细砂糖50克，柠檬汁5克 内陷：淡奶油230克，炼乳20克，草莓果茸45克

红丝绒草莓蛋糕卷的做法

适合春天的红丝绒草莓蛋糕卷的做法图解1

步骤1

1，将玉米油和牛奶用手抽搅拌至乳化状态，即两者完全融为一体
适合春天的红丝绒草莓蛋糕卷的做法图解2

步骤2

2，筛入低筋面粉，用手抽拌均匀
适合春天的红丝绒草莓蛋糕卷的做法图解3

步骤3

3，加入分离好的蛋黄，同样也是拌均匀
适合春天的红丝绒草莓蛋糕卷的做法图解4

步骤4

加入红丝绒液拌均匀
适合春天的红丝绒草莓蛋糕卷的做法图解5

步骤5

将蛋白分离在厨师机面桶中，加入柠檬汁，因为厨师机打发效率很高，所以细砂糖一次性加入即可 5，厨师机设置10档3分钟，注意盯住了观察状态，并及时停下来检查，最后用时2分30秒，已经完成了蛋糕卷需要的如图所示鹰嘴大弯钩的状态（假如打发程度仅差一丢丢，可以开8档进行适度的调整，如果继续使用10档有可能很快打过）
适合春天的红丝绒草莓蛋糕卷的做法图解6

步骤6

5，取1/3的蛋白霜，用手抽与蛋黄糊翻拌混合均匀
适合春天的红丝绒草莓蛋糕卷的做法图解7

步骤7

再取1/3的蛋白霜，同样与蛋黄糊翻拌混合均匀
适合春天的红丝绒草莓蛋糕卷的做法图解8

步骤8

将厨师机面桶中剩余1/3的蛋白霜，刮出来继续最后混合，换用硅胶刮刀翻拌检查混合状态，避免盆底有拌不到的面糊存在
适合春天的红丝绒草莓蛋糕卷的做法图解9

步骤9

做好的面糊倒入铺好油布的28✖️28cm的方形烤盘里，并将面糊摊平，烤盘轻轻震动两三下
适合春天的红丝绒草莓蛋糕卷的做法图解10

步骤10

柏翠K55烤箱提前预热，放在中层，上火180度下火40度定型10分钟，转150烤15分钟！或者150度25至30分钟
适合春天的红丝绒草莓蛋糕卷的做法图解11

步骤11

烘烤结束马上出炉，轻轻震动烤盘，提着油纸将蛋糕胚提出来放在烤网上，并将四边的油纸揭下来，放凉至略有余温
适合春天的红丝绒草莓蛋糕卷的做法图解12

步骤12

淡奶油加入炼乳和草莓果茸以后打至8分状态，将蛋糕胚两端切45度边边，抹上奶油，靠近身体位置用细的擀仗提起油纸辅助蛋糕卷往前卷，蛋糕胚前边顶住，可以利用直尺将蛋糕卷收紧，送去冷藏室定型1个小时以后进行切块即可
适合春天的红丝绒草莓蛋糕卷的做法图解13

步骤13

特别好吃

红丝绒草莓蛋糕卷的烹饪技巧

小提示： 1，温度和时间请根据烤箱实际情况调整 2，注意蛋白霜状态，打发过头会裂开 3，蛋糕胚取出晾凉时可以放一张油纸上边，避免太风干，也不要放的太长时间，卷的时候都可能会裂
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-15

©本菜谱的做法由 雯_君 编写，未经授权不得转载

红丝绒草莓蛋糕卷的其他做法更多

上传我做的这道菜

红丝绒草莓蛋糕卷的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 适合春天的红丝绒草莓蛋糕卷

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 14 适合春天的红丝绒草莓蛋糕卷的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活