柠檬汁豆腐

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SUSHI素食主义者

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吃着外面买的豆腐不放心，只能自己做喽！2

柠檬汁豆腐的用料

黄豆 200克	柠檬汁 20克
清水 1600ml

柠檬汁豆腐的做法

步骤1

泡发好的黄豆

步骤2

加1000毫升水和一多半泡好的黄豆，用果汁功能打成豆浆，为了细腻一些我打了2遍，过滤出豆渣。剩下的600毫升水为了不影响豆浆机功能，加入400毫升打好的豆浆开始第二轮打豆浆，同样过滤出豆渣。

步骤3

把柠檬洗净

步骤4

用刀一分为二挤出柠檬汁过滤掉柠檬籽和果肉。

步骤5

把豆浆倒入锅里大火煮开小火煮3－5分钟关火，凉至70－85度之间都可以，

步骤6

凉至温度差不多时倒入柠檬汁搅匀，再开小火慢慢煮至豆浆上面有清水浮上来

步骤7

用过滤网隔着把水撇出来

步骤8

都成豆花时，关火

步骤9

倒入豆腐模具内，压平整些

步骤10

把豆腐布包好摊平

步骤11

取一个能装下豆腐模具的容器，里边放个蒸架，以便豆腐沥水用

步骤12

由于豆花不多，，得想办法把它压平，放个大小合适的厨具填充一下，方便上面放重物压豆腐。

步骤13

放一盆水就可以了，时间越长豆腐越老。想吃嫩豆腐就压30分钟即可。

步骤14

忙忘了时间就成老豆腐了。

柠檬汁豆腐的烹饪技巧

煮豆浆一定要煮5分中以上。因为大豆中除了含有胰蛋白酶抑制剂外，还含有植物红细胞凝集素，脂肪氧化酶等抗营养因子，所以豆浆需要充分煮熟后才能食用，否则可能会影响蛋白质的消化和吸收，严重的情况会导致出现中毒，患者可以出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻等消化系统症状。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-15

©本菜谱的做法由 SUSHI素食主义者编写，未经授权不得转载

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