鸡丝凉面

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天气热的时候就想吃点凉凉的东西，突然想起上学时学校旁边的小胡同里一个老大爷卖的凉皮和凉面，那是那段时光里不可磨灭的味蕾记忆。凉皮制作起来有点繁琐，索性做个凉面吃吧，又根据家人的口味改良了一下，大家都说好吃极了！

鸡丝凉面的用料

凉面 500克 鸡胸 1块
黄瓜 半根 胡萝卜 1/3根
花生米 一把 生抽 1勺
油辣椒 2勺 蚝油 1勺
香醋 2勺 食盐 适量
鸡精 少许 白糖 少许
芝麻酱 2勺 油辣椒 2勺
花椒油 1勺 鸡精 适量

鸡丝凉面的做法

鸡丝凉面的做法图解1

步骤1

一坨凉面用水煮熟后放入冰水中浸泡一会儿。
鸡丝凉面的做法图解2

步骤2

一小块鸡胸肉煮熟过凉水，然后撕成细丝。
鸡丝凉面的做法图解3

步骤3

几粒大蒜切成碎末。
鸡丝凉面的做法图解4

步骤4

炸一点花生米备用。花生米过一下清水沥干，锅中烧油，小火慢慢炒，切记要不停的翻炒，颜色微黄时盛出晾凉即可。
鸡丝凉面的做法图解5

步骤5

两勺纯芝麻酱放入碗中，加适量清水搅拌均匀，调成略稀的芝麻酱。
鸡丝凉面的做法图解6

步骤6

从冰水中捞出凉面放入盆中。半根黄瓜擦成丝，再擦少许胡萝卜丝，再将撕好的鸡丝加入里面。
鸡丝凉面的做法图解7

步骤7

加入蒜末，调好的芝麻酱，一勺生抽，一勺蚝油，两勺香醋，两勺油辣椒，一勺花椒油，适量食盐，白糖和鸡精。
鸡丝凉面的做法图解8

步骤8

搅拌均匀，再加入炒好的花生米。
鸡丝凉面的做法图解9

步骤9

装盘即可食用。

鸡丝凉面的烹饪技巧

这次的凉面用的是那种东北冷面里的面，这种面口感更爽滑，泡的时间长一点也也不容易糊掉。鸡丝用叉子撕起来会更快一点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-17

©本菜谱的做法由 卤蛋厨房 编写，未经授权不得转载

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