咸柑柠蛋白炒饭 | 酸甜清爽

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只用蛋清来炒饭，炒出来的蛋清格外洁白滑嫩，这是粤式炒饭的特色之一。 我这道蛋白炒饭，可藏着满分的技巧：用蜜饯金桔+沃柑来配青柠、用咸蛋白替换普通蛋白！ 不仅多了酸甜清爽和果香，也多了眼前一亮的立体感，把米饭的清新程度更抬高一层，是外头都吃不到的绝美滋味。

咸柑柠蛋白炒饭的用料

蜜饯金桔 5颗 青柠 1个
熟咸蛋白 1个 菜心 5条
沃柑 1个 鸡蛋 1个（可选）
金枪鱼 800g（可选） 米饭 2碗
盐 1小勺 黑胡椒 1小勺

咸柑柠蛋白炒饭的做法

咸柑柠蛋白炒饭 | 酸甜清爽的做法图解1

步骤1

蜜饯金桔、熟咸蛋白切碎、菜心切丁
咸柑柠蛋白炒饭 | 酸甜清爽的做法图解2

步骤2

锅热加入凉油，倒入打散的鸡蛋液快速炒开
咸柑柠蛋白炒饭 | 酸甜清爽的做法图解3

步骤3

放入米饭，炒至颗粒分明。
咸柑柠蛋白炒饭 | 酸甜清爽的做法图解4

步骤4

再加入蜜饯金桔、咸蛋白、金枪鱼、菜心粒翻炒
咸柑柠蛋白炒饭 | 酸甜清爽的做法图解5

步骤5

接着加入盐、黑胡椒、青柠汁翻炒 喜欢蛋液裹着米饭的朋友，可以先把蛋液倒入米饭中拌匀，再入锅炒
咸柑柠蛋白炒饭 | 酸甜清爽的做法图解6

步骤6

最后撒上青柠皮屑和沃柑果肉即可

咸柑柠蛋白炒饭的烹饪技巧

食材中用到的蜜饯金桔，大家在购买时，尽量挑选没有颜色沉淀的。 有些商家为了增加金桔的观感，腌制一段时间后，会往里面加入黄色色素，不利于人体健康。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-17

©本菜谱的做法由 菜菜美食日记 编写，未经授权不得转载

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