草莓甜心卷，属于春天的味道

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草莓季怎么能少得了用草莓做甜点呢？好吃的蛋糕卷、香甜的奶油和可口的草莓，简直就是绝配，喜欢的小伙伴快跟花花一起get起来！

草莓甜心卷，属于春天的味道的用料

【蛋糕胚】 牛奶 40g
鸡蛋 4个 玉米油 40g
低筋面粉 40g 糖 40g
【夹心】 奶油 200克
糖 9克 草莓 适量

草莓甜心卷，属于春天的味道的做法

草莓甜心卷，属于春天的味道的做法图解1

步骤1

牛奶和玉米油加入碗中，用打蛋器搅拌至无油花的状态。
草莓甜心卷，属于春天的味道的做法图解2

步骤2

筛入低粉，用画Z字的方法搅拌至无干粉。
草莓甜心卷，属于春天的味道的做法图解3

步骤3

蛋白和蛋黄分离，蛋白放入无水无油的容器中，蛋黄加入面糊中，继续用画Z字的方法搅拌蛋黄糊至顺滑。
草莓甜心卷，属于春天的味道的做法图解4

步骤4

打发蛋白，用打蛋器打至粗泡，白糖分3次加入，第一次加入后，打蛋器调到2档，打至细腻。
草莓甜心卷，属于春天的味道的做法图解5

步骤5

加入第二次白糖，5档打至出现纹路时，加入第三次白糖。
草莓甜心卷，属于春天的味道的做法图解6

步骤6

继续高速打至提起打蛋器有大弯钩的时候再稍微打几下即可。
草莓甜心卷，属于春天的味道的做法图解7

步骤7

取一半蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀
草莓甜心卷，属于春天的味道的做法图解8

步骤8

倒入剩下的蛋白霜，翻拌均匀。
草莓甜心卷，属于春天的味道的做法图解9

步骤9

倒入铺了油纸的烤盘中，用刮刀抹平，震几下震出大气泡。烤箱提前预热，上下火170度，烤18-20分钟，烤好取出摔一下模具，放在架子上晾凉。
草莓甜心卷，属于春天的味道的做法图解10

步骤10

淡奶油中加入白糖，打蛋器低速打至明显纹路时，开高速再打几下，感受到明显阻力即可。品慕打蛋器动力足够，打发很快，无线设计使用起来不受场地限制，很方便。
草莓甜心卷，属于春天的味道的做法图解11

步骤11

将打发好的淡奶油涂抹在上面，蛋糕胚的尾端斜切一下，从一端卷起来。
草莓甜心卷，属于春天的味道的做法图解12

步骤12

卷好的蛋糕卷带油纸一起放入冰箱冷藏30分钟以上，取出后再打少许奶油挤在表面，草莓对半切开做装饰即可。
草莓甜心卷，属于春天的味道的做法图解13

步骤13

【成品图】
草莓甜心卷，属于春天的味道的做法图解14

步骤14

【成品图】
草莓甜心卷，属于春天的味道的做法图解15

步骤15

【成品图】

草莓甜心卷，属于春天的味道的烹饪技巧

1，蛋白霜打到大弯钩的状态即可，不需要打发太硬，以免开裂。 2，淡奶油可以打的硬一些，有支撑力。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-19

©本菜谱的做法由 乱花渐欲迷谁眼 编写，未经授权不得转载

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