毛线球蔓越莓

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阿拉晴儿
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最近陷入新房装修大坑，烤箱歇火多日，无意间刷到网红毛线球包，手又痒痒了，今试试哟…

毛线球蔓越莓的用料

高粉 300g 全蛋液 1枚
干酵母 3g 盐 3g
细砂糖 30g 稀奶油 105g
牛奶 80g

毛线球蔓越莓的做法

毛线球蔓越莓的做法图解1

步骤1

将称好的干性食材（除盐外）依次放入盆中，打入一枚鸡蛋，然后依次加入湿性材料，括刀搅拌让其混合成絮状，放入厨师机用低速档搅打面团至表面光滑，放入盐继续搅打至面团8～9分筋即可，该款面包配方未加黄油，也无需揉面至完全状态即出手套膜。
毛线球蔓越莓的做法图解2

步骤2

将揉好的面团周边收紧摊平放于案板上，用盆盖好在室温下进行第一次发酵，1小时左右。特别分享：阅读专业烘焙书才知道发酵时将面团整理成紧实的圆球状是错误的，正确的方法应是将面团稍作收紧摊平，才能保证整个面团发酵均匀，程度一致。将一发完成后的面团分割为5份，团圆松弛15-20分钟左右，松弛好的面团用擀面杖擀成椭圆型，长18cm左右。
毛线球蔓越莓的做法图解3

步骤3

用刮刀在椭圆面皮中间划道痕，用刮刀将椭圆的下部切成N个小长条，在椭圆长部放上蔓越莓干和葡萄干，也可以放你自己喜欢的馅料，将两边面皮叠起，从上往下将馅料卷起卷紧压实。
毛线球蔓越莓的做法图解4

步骤4

将卷好的面卷放入8寸圆型蛋糕模具，（模具可事先抹点黄油或放置油纸便于脱模），依次放入将5个面卷摆成一个圆圈⭕️。然后放入烤箱进行第二次发酵，40分钟左右，30度。
毛线球蔓越莓的做法图解5

步骤5

二发完成后取出，在表面上刷层牛奶放入预热好的烤箱，170度上下火，20分钟
毛线球蔓越莓的做法图解6

步骤6

出炉晾凉，掰开吃一口味道不错！简单易上手，试试吧
毛线球蔓越莓的做法图解7

步骤7

补充：今天又做了一次，采取的中种法！其他步骤完全一样！这是二发完成后拍的图
毛线球蔓越莓的做法图解8

步骤8

中种法面包感觉澎胀更好，颜值不要太美！

毛线球蔓越莓的烹饪技巧

1.烘烤时观察上色程度，如担心上色过深可在最后几分钟在面团上覆盖锡纸。 2.发酵时间根据自已环境温度可以适当调整稍延长或缩短 3模具事先最好抹点黄油以便于面包烤好后取出。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-20

©本菜谱的做法由 阿拉晴儿 编写，未经授权不得转载

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