早春的气息，最完美的组合——咸肉蕨菜烧早笋

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今年开年天气暖和，雨水也多，提前采到了蕨菜，早笋也批量上市了，老爸老妈每天可以在自家竹园挖大量的早笋，顺手采一把蕨菜，配上自家的咸肉炖一锅，是我们最喜欢的美味。每次回老家，都可以背回一大堆时令鲜美的蔬菜，背回的也是父母暖暖的关爱。

咸肉蕨菜烧早笋的用料

咸肉 一块 早笋 三支
蕨菜 一把 青蒜苗 两根
菜籽油 可加可不加 料酒 适量
盐 少许 白砂糖 少许
老姜丝 适量

咸肉蕨菜烧早笋的做法

早春的气息，最完美的组合——咸肉蕨菜烧早笋的做法图解1

步骤1

鲜嫩嫩的早笋，冲洗掉泥土，剥除笋壳。
早春的气息，最完美的组合——咸肉蕨菜烧早笋的做法图解2

步骤2

剥好了，切去蔀头，清洗干净。
早春的气息，最完美的组合——咸肉蕨菜烧早笋的做法图解3

步骤3

蕨菜焯个水，清水冲洗沥干。
早春的气息，最完美的组合——咸肉蕨菜烧早笋的做法图解4

步骤4

蕨菜切段，早笋切片，咸肉切薄片，肥瘦各一半。
早春的气息，最完美的组合——咸肉蕨菜烧早笋的做法图解5

步骤5

姜丝、肥肉下锅，煸炒出油。
早春的气息，最完美的组合——咸肉蕨菜烧早笋的做法图解6

步骤6

肉片出油，透明，再把笋片下锅同炒。
早春的气息，最完美的组合——咸肉蕨菜烧早笋的做法图解7

步骤7

多炒一会儿，出去笋片中的涩味，瘦肉也下锅炒炒。
早春的气息，最完美的组合——咸肉蕨菜烧早笋的做法图解8

步骤8

炒至笋片边缘微微金黄，蕨菜下锅。
早春的气息，最完美的组合——咸肉蕨菜烧早笋的做法图解9

步骤9

炒到蕨菜有点微瘪，加适量盐，因有咸肉，盐要适量少加点。
早春的气息，最完美的组合——咸肉蕨菜烧早笋的做法图解10

步骤10

加适量料酒。
早春的气息，最完美的组合——咸肉蕨菜烧早笋的做法图解11

步骤11

加适量水。
早春的气息，最完美的组合——咸肉蕨菜烧早笋的做法图解12

步骤12

水量基本没住食材。
早春的气息，最完美的组合——咸肉蕨菜烧早笋的做法图解13

步骤13

加一点点糖，提鲜，盖盖煮，也可以用炖锅炖。
早春的气息，最完美的组合——咸肉蕨菜烧早笋的做法图解14

步骤14

煮熟，汤汁不多的时候，加青蒜。
早春的气息，最完美的组合——咸肉蕨菜烧早笋的做法图解15

步骤15

美味可以享用了。
早春的气息，最完美的组合——咸肉蕨菜烧早笋的做法图解16

步骤16

咸肉的鲜香，早笋的脆爽，蕨菜的软糯，每一口都是享受。

咸肉蕨菜烧早笋的烹饪技巧

咸肉出油很快，要防止烧焦，勤翻动，瘦肉要后下，不能煎，会变硬，直接下锅炖更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-20

©本菜谱的做法由 小菜一碟的家 编写，未经授权不得转载

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