大潮汕拜祖的卤鸭

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戴卷卷
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每逢过节，潮汕地区都要卤鸡鸭鹅猪肉来祭祖拜神

卤鸭的用料

整鸭一只 南姜2斤
香菇50克 蒜头4整颗
桂皮八角茴香川椒香叶各10克 老抽1瓶
鲜酱油1瓶 白糖50克
盐味精少许 蚝油1瓶
辣椒干几个

卤鸭的做法

大潮汕拜祖的卤鸭的做法图解1

步骤1

准备好香料
大潮汕拜祖的卤鸭的做法图解2

步骤2

南姜洗净切片
大潮汕拜祖的卤鸭的做法图解3

步骤3

香菇泡发
大潮汕拜祖的卤鸭的做法图解4

步骤4

首先要把鸭子洗干净去血水撒入盐去除腥味，要腌1小时
大潮汕拜祖的卤鸭的做法图解5

步骤5

慢火炒糖
大潮汕拜祖的卤鸭的做法图解6

步骤6

空闲时间炒焦糖，炒成红枣色下热水
大潮汕拜祖的卤鸭的做法图解7

步骤7

然后用大锅将所有的材料和水加一起，鸭冷水下锅煮30分钟起锅翻面，鸭腹罐满卤水再煮30分钟，全程中火。然后用勺子舀卤水淋上鸭身，全程中火不要停一勺一勺的淋要20分钟鸭子就卤好了
大潮汕拜祖的卤鸭的做法图解8

步骤8

起锅晾凉

卤鸭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-20

©本菜谱的做法由 戴卷卷 编写，未经授权不得转载

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