鲜甜Q弹的鲜虾饼（附一虾三吃法）

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丫头下晚自习回来基本也没时间正儿八经的吃正餐了，想让她吃虾做虾饼是最便捷的，在回家的路上就可以吃完。这次做的非常成功，鲜甜Q弹，配上沙拉酱或甜辣酱，大大的满足。
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鲜虾饼的用料

鲜虾 500g 葱花 适量
盐 3克 蛋清 1个
香油、料酒 少许 白胡椒粉、白糖 2克
淀粉 10克

鲜虾饼的做法

鲜甜Q弹的鲜虾饼（附一虾三吃法）的做法图解1

步骤1

继上次图方便买的菜市场剥好的虾仁，没有买活虾导致口感差之后，这次挑的个个活蹦乱跳的。看评论很多人下不了手，建议可以让卖家帮忙剥壳或者放冰箱冷冻室半小时再剥壳
鲜甜Q弹的鲜虾饼（附一虾三吃法）的做法图解2

步骤2

虾头与身子连接处用牙签挑虾线，然后去虾头、去虾壳。把剥好的虾肉一分为二，一半用刀拍，然后用刀背剁成虾泥，另一半切成小粒
鲜甜Q弹的鲜虾饼（附一虾三吃法）的做法图解3

步骤3

虾泥加少许盐，搅打至出胶。感觉用手比筷子方便，带上一次性手套，搅拌几下抓起往盆里摔几下，重复几次直至出胶
鲜甜Q弹的鲜虾饼（附一虾三吃法）的做法图解4

步骤4

将虾粒、白糖、蛋清、香油、料酒、白胡椒粉、葱花、淀粉依次加入虾泥搅拌均匀。这次我还加了马蹄，因为喜欢马蹄的口感和甜味，其实可以不加做纯虾肉的，看个人喜好。放冰箱冷藏片刻，虾肉会更嫩
鲜甜Q弹的鲜虾饼（附一虾三吃法）的做法图解5

步骤5

不粘锅倒入少许油，油热放入虾饼小火煎。可以用手沾水或油将虾肉整形成扁圆形，我懒得用手因为太黏不方便，所以想了个懒人方法，拿了个勺子既不脏手又够圆，反而变成了好办法
鲜甜Q弹的鲜虾饼（附一虾三吃法）的做法图解6

步骤6

一面煎至定型，翻面继续，直至熟透。
鲜甜Q弹的鲜虾饼（附一虾三吃法）的做法图解7

步骤7

最后装盘，蘸沙拉酱甜辣酱或者其他你喜欢的酱，当然就这样吃也很好吃，因为是活虾，真的能吃出虾的鲜甜味。赶紧试试吧，孩子大人都爱吃
鲜甜Q弹的鲜虾饼（附一虾三吃法）的做法图解8

步骤8

一虾三吃，第二吃法就是炸虾油，把虾头放到油锅里炸虾油，虾变色后改小火慢炸，边炸边用铲子压虾头使虾膏充分渗透到油里
鲜甜Q弹的鲜虾饼（附一虾三吃法）的做法图解9

步骤9

油变成红色基本就是炸好了，用滤网滤出油可保存在冰箱，拌面炒饭简直绝了，超级无敌香。第三吃就是虾头捞出直接就可以吃，脆脆的下酒最搭
鲜甜Q弹的鲜虾饼（附一虾三吃法）的做法图解10

步骤10

附上用第二吃法熬制的虾油炒的耳光炒饭，混合虾油和咸蛋黄的香味，太赞

鲜虾饼的烹饪技巧

建议用活虾，一道菜的成功很大程度源于食材的新鲜度。可以让卖家帮忙剥壳或者放冰箱冷冻室半小时再剥壳
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-21

©本菜谱的做法由 9这一季秋9 编写，未经授权不得转载

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