双色奶卷

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茶苏苏烘焙日记
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据说这甜品还是老佛爷当年喜欢的，不过奶酪魏和茶汤李卖的口味有所不同，不知道她老人家爱的是哪一款，哈哈~ 从外形来看的话，个人还是更喜欢茶汤李的，双色的夹心，看上去口感就更丰富一些，所以我做的时候，也有参考它的造型。 当然，无论是那种形状，做好奶卷最关键的一步，还是得先做出奶香味和酒香味都超足的奶酪

双色奶卷的用料

全脂牛奶 1000g 米酒汁 400g
柠檬汁 40g 红豆沙 125g
白豆沙 125g

双色奶卷的做法

双色奶卷的做法图解1

步骤1

锅里倒入1000g全脂牛奶，煮至冒白雾
双色奶卷的做法图解2

步骤2

加入40g柠檬汁和400g米酒汁，煮至有白色漂浮物，底层液体变澄清
双色奶卷的做法图解3

步骤3

关火静置10分钟，用纱布过滤出奶酪
双色奶卷的做法图解4

步骤4

125g白豆沙和125g红豆沙都整形成长方体，叠在一起
双色奶卷的做法图解5

步骤5

奶酪放入大碗中，用打蛋器打至顺滑
双色奶卷的做法图解6

步骤6

铺在油纸上，擀成薄片（厚约8mm），去掉边缘
双色奶卷的做法图解7

步骤7

奶酪中间放上叠好的豆沙，用奶酪将豆沙包起来
双色奶卷的做法图解8

步骤8

冷藏30分钟定型，拿出用鱼线切小块即可

双色奶卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-22

©本菜谱的做法由 茶苏苏烘焙日记 编写，未经授权不得转载

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