椰蓉小面包（波兰种）

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喜欢椰蓉小面包胜过椰蓉吐司，用波兰种，成品柔软，外酥里嫩，椰蓉味十足。此配方可制作8个椰蓉小面包
参与活动: #0元申请 I 丘比321沙拉日，123，GO!尽情蔬果吧！#

椰蓉小面包的用料

1.波兰种： 高筋面粉 75克
水 50克 牛奶 25克
高活性酵母粉 1克 2.主面团：
高筋面粉 175克 细砂糖 40克
全蛋液 50克 牛奶 25克
高活性酵母粉 2克 盐 3克
黄油 30克 3.椰蓉馅：
黄油 30克 细砂糖 30克
全蛋液 30克 牛奶 30克
椰蓉 60克

椰蓉小面包的做法

#321沙拉日#椰蓉小面包（波兰种）的做法图解1

步骤1

制作波兰种：将配方中波兰种所有材料混合均匀即可，我一般是在25-28度的环境里发酵1个多小时，然后发冰箱冷藏（冰箱温度5度左右的环境）发酵一晚，体积变成原来的3-4倍！发酵好的面团表面和底部很大气孔，这是底部。
#321沙拉日#椰蓉小面包（波兰种）的做法图解2

步骤2

发酵好的面团可以拉丝
#321沙拉日#椰蓉小面包（波兰种）的做法图解3

步骤3

将主面团中除了盐和黄油的所有材料和波兰种一起放入厨师机中低速和面
#321沙拉日#椰蓉小面包（波兰种）的做法图解4

步骤4

看不见干粉的状态后转中高档
#321沙拉日#椰蓉小面包（波兰种）的做法图解5

步骤5

厚膜的状态，有锯齿，加入盐和软化的黄油开低档揉面，看不见黄油的时候开中高速
#321沙拉日#椰蓉小面包（波兰种）的做法图解6

步骤6

揉至手套膜的状态
#321沙拉日#椰蓉小面包（波兰种）的做法图解7

步骤7

测温，大概25度，一般26度左右就很好，盖上保鲜膜在25-28度左右的环境里发酵至2倍大
#321沙拉日#椰蓉小面包（波兰种）的做法图解8

步骤8

开始制作椰蓉馅：软化的黄油加入细砂糖混合均匀
#321沙拉日#椰蓉小面包（波兰种）的做法图解9

步骤9

加入蛋液和牛奶后是比较稀的状态
#321沙拉日#椰蓉小面包（波兰种）的做法图解10

步骤10

最后加入椰蓉成团
#321沙拉日#椰蓉小面包（波兰种）的做法图解11

步骤11

平均分成8份，如果比较粘就放冰箱冷藏一回再分
#321沙拉日#椰蓉小面包（波兰种）的做法图解12

步骤12

面团发酵至两倍大
#321沙拉日#椰蓉小面包（波兰种）的做法图解13

步骤13

轻排气
#321沙拉日#椰蓉小面包（波兰种）的做法图解14

步骤14

平均分成8份搓圆，松弛15分钟
#321沙拉日#椰蓉小面包（波兰种）的做法图解15

步骤15

按扁，接口朝上
#321沙拉日#椰蓉小面包（波兰种）的做法图解16

步骤16

放上一个椰蓉，搓圆
#321沙拉日#椰蓉小面包（波兰种）的做法图解17

步骤17

接口朝下，盖上保鲜膜松弛15分钟
#321沙拉日#椰蓉小面包（波兰种）的做法图解18

步骤18

接口朝下擀成椭圆形，再翻面，接口朝上
#321沙拉日#椰蓉小面包（波兰种）的做法图解19

步骤19

左右对折
#321沙拉日#椰蓉小面包（波兰种）的做法图解20

步骤20

上面再折下面
#321沙拉日#椰蓉小面包（波兰种）的做法图解21

步骤21

转一下，成个三角形
#321沙拉日#椰蓉小面包（波兰种）的做法图解22

步骤22

距离三角形顶部1.5厘米处切成2瓣，注意不要切断
#321沙拉日#椰蓉小面包（波兰种）的做法图解23

步骤23

把切好的2瓣翻上去就是一个心形
#321沙拉日#椰蓉小面包（波兰种）的做法图解24

步骤24

然后均匀的铺在烤盘上，下面垫油布或者油纸
#321沙拉日#椰蓉小面包（波兰种）的做法图解25

步骤25

发酵至2倍大的时候刷一些鸡蛋液在上面
#321沙拉日#椰蓉小面包（波兰种）的做法图解26

步骤26

烤箱上下火165度预热十分钟后转中层烘烤25分钟左右，烘烤过程中上色了就要盖锡纸
#321沙拉日#椰蓉小面包（波兰种）的做法图解27

步骤27

烤好的椰蓉包外酥里嫩，超级香，如果一次吃不完就冷冻，想吃的时候拿出来微波40秒或者烤箱上下火160度烘烤几分钟即可。

椰蓉小面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-23

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