在厨房里邂逅浪漫樱花——春日必备，樱花芝士蛋糕！

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小澜烘焙研究社

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赏樱季到来~樱花就如同春风一般~粉色也是最温柔的颜色。入门简单，制作轻松~不需要烤箱哦~大家来一起好好品尝一下吧~

樱花芝士蛋糕的用料

芝士蛋糕糊材料	谷优饼干 160g
欧澜小黄油 80g	展艺鱼胶粉 25g
冷水 100g	绿山农场奶油奶酪 320g
展艺细砂糖 80g	蛋黄 2个
柠檬半个	白朗姆酒 15g
凝固型酸奶 300g	欧澜淡奶油 200g
雀巢全脂牛奶 80g	樱花镜面材料
盐渍樱花适量	雪碧 450g
展艺细砂糖 50g	展艺鱼胶粉 20g
冷水 80g

樱花芝士蛋糕的做法

步骤1

芝士蛋糕糊材料准备~

步骤2

樱花镜面材料准备~

步骤3

先将饼干倒入打蛋盆里用擀面杖捣碎

步骤4

再将捣碎的大块饼干倒厚点的袋子里，用擀面杖擀压碎，倒回打蛋盆里备用

步骤5

黄油隔60度热水溶化成液体倒入饼干碎里用硅胶刮刀翻拌均匀

步骤6

将拌好黄油的饼干碎倒入8寸活动蛋糕模具里，用刮刀均匀铺开并按压紧实，表面按平整后放入冷藏冰箱备用

步骤7

将鱼胶粉倒入冷水里先泡溶解备用

步骤8

将奶油奶酪和细砂糖倒入大碗里，一起隔热水用硅胶刮刀先拌到看不到细砂糖的程度再用电动打蛋器搅打均匀至顺滑程度

步骤9

加入蛋黄一起搅打均匀

步骤10

从热水里取出奶酪混合物，加入柠檬汁搅拌均匀

步骤11

再加入白朗姆酒搅拌均匀

步骤12

加入凝固型酸奶搅拌均匀备用

步骤13

将泡溶解的鱼胶隔热水溶化成液态状，放热水里保持温度备用

步骤14

淡奶油加牛奶一起加热至手摸上去有点烫手就可以离火了

步骤15

将淡奶油和牛奶混合物里倒入溶化的鱼胶液用手动打蛋器搅拌均匀

步骤16

再将奶油混合物倒入奶酪混合物里一起用手动打蛋器搅拌均匀即可

步骤17

取出饼干底的模具，将奶酪糊倒入模具里，提起模具在桌上震两下排掉奶酪糊里面的空气，将模具小心移入冷藏冰箱，冷藏5个小时以上备用

步骤18

等奶酪糊冷藏好了，接着开始制作樱花镜面，先将盐渍樱花用冷水泡5分钟，再换碗清水泡10分钟备用

步骤19

将镜面材料里的鱼胶粉倒入冷水里先泡溶解备用

步骤20

雪碧里加入细砂糖一起加热至糖溶化即可

步骤21

将泡溶解的鱼胶隔热水溶化后倒入加热好的雪碧里一起拌匀，放置冷却备用

步骤22

将巧克力裱花笔泡在热水里将巧克力溶化

步骤23

取出冻好的芝士蛋糕模具，用巧克力裱花笔写好字放置等巧克力字凝固

步骤24

将完全冷却的雪碧混合物小心的倒入芝士糊上面

步骤25

将泡开的盐渍樱花用筷子夹到镜面里摆放好

步骤26

摆好樱花不能移动模具，要静置等樱花镜面稍微凝固点再小心的移到冷藏冰箱里，冷藏至凝固即可

步骤27

冻好的樱花芝士蛋糕取出，模具底部放个杯子，用热毛巾擦拭模具周边，使芝士周边受热后轻松脱模

步骤28

脱模后用抹刀将底部的活动模具底和芝士蛋糕底部分开，将芝士蛋糕移到蛋糕垫上，周边可以围一圈透明慕斯围边，可以更好的保护蛋糕成型，最后扎个好看的丝带就完成了

步骤29

当当当当~漂亮的樱花冷冻芝士就做好了~赶快拍个美美的照片吧~

樱花芝士蛋糕的烹饪技巧

这款冷冻型芝士蛋糕不需要烤箱烘烤，所以鸡蛋需要选择上乘的鸡蛋，蛋黄要在隔热水的条件下和其他材料一起混合均匀镜面雪碧混合物倒入裱好字的芝士面上时，可以用硅胶刮刀在蛋糕上方，将镜面倒在刮刀上慢慢流入蛋糕上，这样不会对蛋糕表面形成冲击力以免破坏表面完整度倒入镜面雪碧混合物这步也可以在冰箱里操作，倒好镜面后直接将樱花摆放在镜面上，摆放好直接冷藏至凝固即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-24

小澜烘焙研究社

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