樱花芝士蛋糕

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三角猫__

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今天分享一款专治这些恋爱节日的蛋糕这款口感微酸的蛋糕颜值满分，步骤简单，只需要将材料混合，送入冰箱冷藏就行，是不用烤箱就能制作的哦~ 也十分适合夏天享用！！

樱花芝士蛋糕的用料

饼干底	消化饼干 90g
黄油 45g	覆盆子奶油层
鱼胶片（第一层） 2g	奶油奶酪（第一层） 60g
糖（第一层） 20g	原味酸奶（第一层） 30g
香草精（第一层） 2g	淡奶油（第一层） 85g
覆盆子果酱（第二层） 80g	鱼胶片（第二层） 2g
淡奶油（第二层） 40g	樱花奶酪层
奶油奶酪 250g	糖 40g
樱花糖浆 15g	香草精 2g
柠檬汁 5g	鱼胶片 5g
淡奶油 150g	粉色食用色素

樱花芝士蛋糕的做法

步骤1

覆盆子奶油层第一层砂糖倒入温室软化的奶油奶酪搅拌均匀，然后倒入原味酸奶、香草精（没有省去）充分搅拌均匀。将鱼胶片提前泡软，送入微波炉加热10秒融化，然后倒入奶酪液中快速搅拌均匀。倒入打发至5分发的奶油充分搅拌均匀，奶酪液做好了~取一个12CM的模具，倒入一半奶酪液，送入冰箱冷冻20分钟。慕斯圈的话要在底部密封一层保鲜膜。

步骤2

第二层覆盆子果酱加入2g融化的鱼胶片充分搅拌均匀，可以用草莓果酱、蓝莓果酱、黄桃等水果果酱，水分不能太大。接着倒入40g淡奶油搅拌均匀，建议用乳脂含量38%以上的奶油。

步骤3

取出冷冻好的奶酪液，倒入覆盆子奶油继续冷冻20分钟。

步骤4

凝固后倒入剩余的奶酪液冷冻30分钟。

步骤5

饼干底将消化饼干碾碎倒入融化的无盐黄油搅拌均匀，倒入6寸模具中按压平实，送入冰箱冷藏。

步骤6

樱花奶酪层温室软化的奶油奶酪加糖用蛋抽搅拌顺滑，然后加入樱花糖浆、香草精、柠檬汁搅拌均匀。然后再加一点粉色的食用色素，再倒入融化的鱼胶片快速搅拌均匀。注意啦，这里的食用色素如果不想加就不加，也可以用草莓粉、洛神花粉或果蔬粉代替。最后，我们倒入打发至5分发的淡奶油搅拌均匀，乳白的淡奶油倒入后瞬间变成淡淡的粉色，好看极了！