爆炒香辣猪肚&暖胃胡椒猪肚汤

爆炒香辣猪肚&暖胃胡椒猪肚汤

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袁味食记
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爆炒猪肚丝脆嫩爽口，香味十足。 猪肚汤养胃，暖胃。 一菜二吃 米饭杀手

暖胃胡椒猪肚汤的用料

猪肚 1个 粉葛 200g
姜 1块 白胡椒 10粒
青辣椒 6个 小米椒 2个
蒜 6瓣 葱 2根
紫苏 2条 生抽 1茶勺
蚝油 1茶勺 食用油 2勺
白酒 2勺 盐 10克
鸡精 1勺

暖胃胡椒猪肚汤的做法

爆炒香辣猪肚&暖胃胡椒猪肚汤的做法图解1

步骤1

1、猪肚里外清洗干净，里面翻过来再用盐抓8-10分钟，清洗干净。
爆炒香辣猪肚&暖胃胡椒猪肚汤的做法图解2

步骤2

2、粉葛去皮，切丁，备好煲汤配料。
爆炒香辣猪肚&暖胃胡椒猪肚汤的做法图解3

步骤3

3、冷水下锅，放高度白酒，姜片一边煮一边挤压。
爆炒香辣猪肚&暖胃胡椒猪肚汤的做法图解4

步骤4

4、大概4-5分钟，捞出放入凉水中清洗。把白色的一层异物洗干净。
爆炒香辣猪肚&暖胃胡椒猪肚汤的做法图解5

步骤5

5、从中间切开像个完整的圆形。冷水下锅（砂锅煲出来的汤香，肉更有味），放粉葛、姜片、排扁的白胡椒粒、猪肚一起煲。
爆炒香辣猪肚&暖胃胡椒猪肚汤的做法图解6

步骤6

6、大火烧，要捞一捞底，不能粘底。烧开后盖上盖。
爆炒香辣猪肚&暖胃胡椒猪肚汤的做法图解7

步骤7

7、葱切断，青椒切丝，紫苏切小
爆炒香辣猪肚&暖胃胡椒猪肚汤的做法图解8

步骤8

8、煮30分钟，用筷子轻轻一插就能插透就可以取出来，凉一凉切丝；
爆炒香辣猪肚&暖胃胡椒猪肚汤的做法图解9

步骤9

9、炖好的汤加盐、鸡精调味，一道原汁原味煮肚汤就可以喝啦
爆炒香辣猪肚&暖胃胡椒猪肚汤的做法图解10

步骤10

10、锅中放油，放入准备好的姜、蒜、小米椒或者干辣椒爆香。（这里忘记没放）
爆炒香辣猪肚&暖胃胡椒猪肚汤的做法图解11

步骤11

11、放入切好的煮肚，加一小盖白酒，大火翻炒均匀后，再放入青椒。
爆炒香辣猪肚&暖胃胡椒猪肚汤的做法图解12

步骤12

12、放葱白、紫苏翻炒均匀。
爆炒香辣猪肚&暖胃胡椒猪肚汤的做法图解13

步骤13

13、依次放盐、鸡粉、生抽、蚝油，翻炒即可
爆炒香辣猪肚&暖胃胡椒猪肚汤的做法图解14

步骤14

14、香辣爽脆猪肚味美
爆炒香辣猪肚&暖胃胡椒猪肚汤的做法图解15

步骤15

有汤又有肉

暖胃胡椒猪肚汤的烹饪技巧

1、煮肚用砂锅煲出来，肉炒起来又脆又香。 2、小米椒可根据自己口味放多少。青红搭配有食欲又有颜值。 3、调味可以加自己喜欢的，花椒、八角那些
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-24

©本菜谱的做法由 袁味食记 编写，未经授权不得转载

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