笋片炖肉，把春天炖成一锅鲜

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今儿继续给大家介绍春笋的美味做法：笋片炖肉，笋片香滑有嚼劲，五花肉油香四溢。说到春日吃笋，总是离不开五花肉，脆爽鲜嫩的笋片搭配肥瘦相间的大肉块吃起来特别满足。在江南的家庭，每个孩子都是吃着酱味浓郁的笋炖肉长大，也都有自己的炖肉秘方。我家的方法非常简单易学，肉块经过油煎-焖炖，软烂适口，肥而不腻，而且春笋吸收肉香，格外诱人。
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笋片炖肉的用料

五花肉 500克	笋片 200克
葱姜蒜少许	小葱 2根
酱香烧汁 80克

笋片炖肉的做法

步骤1

五花肉洗净以后，切成大块，2CM大小；建议使用新鲜的五花肉，口感更鲜嫩。

步骤2

锅中倒入少量油，小火温热之后，放入五花肉块，慢慢煎出肉油，差不多四面呈现金黄色即可。

步骤3

笋片投2-3次水之后沥干，直接放入锅里翻炒，大概约30秒，不要时间太长，后面还要炖煮

步骤4

倒入酱香烧汁，炒匀入味，翻炒1分钟即可

步骤5

加入适量清水（约500克），大火烧开后，转小火炖煮20分钟左右；清水的量按照跟食材齐平就好，可以自行调整

步骤6

最后大火收汁，留一些汤汁拌饭更香，撒点葱花；一份酱香浓郁，鲜美下饭的笋片炖五花肉就完成了。

步骤7

如果不喜欢吃五花肥肉的话，可以用寸段的排骨来代替，也一样好吃，趁着春天还没结束，好好吃一波吧。

笋片炖肉的烹饪技巧

1、关于笋片：可以直接买鲜笋自己手剥，也可以用复水鲜笋，省去投洗和切片的步骤，看你的需求选择，口感上差异不大，当然鲜笋的味道更爽口。 2、关于调味：酱香烧汁是一种复合调味汁，有丰富的香辛料成分，适合做红烧黄焖类的菜式，能够赋予肉类和笋片更多天然香味。
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创建时间:2021-03-24

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