香椿拌豆腐

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春天，是吃野菜的季节。香椿芽，一定是春季必吃菜品，因季节性特别强，往往还没有吃过瘾，就已经过季了。香椿拌豆腐，用最朴素的姿势抓出了香椿的美味。

香椿拌豆腐的用料

香椿芽 50g 豆腐 400g
盐 2g 芝麻油 5ml
生抽 10ml 照烧汁 1ml

香椿拌豆腐的做法

香椿拌豆腐的做法图解1

步骤1

香椿摘去老叶，在水里浸泡10分钟。豆腐切块，上面撒上盐腌10分钟。
香椿拌豆腐的做法图解2

步骤2

准备两个锅，一个焯水，一个蒸豆腐。加入适当水，烧开。烧水的同时准备好切熟食的切板和过滤勺。
香椿拌豆腐的做法图解3

步骤3

花开两朵，各表一枝。先看焯水。水开后，将洗净的香椿放入锅中，用筷子快速搅动一下，待香椿变绿，立即用过滤勺捞出。
香椿拌豆腐的做法图解4

步骤4

快速用冷水冲凉，保持香椿清脆的口感。
香椿拌豆腐的做法图解5

步骤5

再说蒸锅，水烧开后，将豆腐放入蒸10分钟。
香椿拌豆腐的做法图解6

步骤6

蒸豆腐时，将香椿切碎。
香椿拌豆腐的做法图解7

步骤7

根据自己的喜好准备好酱料。我喜欢带点甜味的，用了10ml生抽+1ml照烧汁+5ml香油。
香椿拌豆腐的做法图解8

步骤8

时间到，关火。将豆腐里的水倒掉，撒上香椿，浇上酱汁。享用美食吧。

香椿拌豆腐的烹饪技巧

50g香椿，量也是不小了。 香椿焯水要快，差不多10秒的样子。 过凉水可以准备一瓶矿泉水也很方便。 有的豆腐不蒸也能直接拌的，我习惯煮熟。 特别要提醒的是，香椿和菜花，黄瓜，牛奶不可同食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-24

©本菜谱的做法由 快手厨娘尤尤 编写，未经授权不得转载

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