豆沙桂花松糕

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南米北面，南方人不仅主食喜欢吃米饭，甜点也离不开大米，松糕（Steamed Rice Cake）就是其中最常见的一种。松糕的原料家常，做法简单，口感松软香甜。

豆沙桂花松糕的用料

大米粉 80克	糯米粉 20克
糖粉 10克	清水 50克
干桂花少许	自制红豆馅适量

豆沙桂花松糕的做法

步骤1

将大米粉、糯米粉和糖粉混合均匀，分次加入清水的同时用筷子搅拌，直到糕粉形成颗粒，没有多余的干粉为止；

步骤2

用手将糕粉颗粒搓散，成均匀的粗粉状，盖上湿布，静置20分钟；

步骤3

将糕粉过筛（最好用网眼大一些的筛子

步骤4

加入适量干桂花搅拌均匀；

步骤5

模具内侧抹一层薄油防粘，用小勺舀适量的糕粉铺在模具中（不要按压）；

步骤6

取适量红豆馅搓圆、按扁，放在糕粉上方中心处；

步骤7

再用糕粉盖住红豆馅，轻轻刮平表面（不要按压）；

步骤8

将模具放入蒸锅，水开之后蒸20分钟即可。

步骤9

取出模具，倒扣一下松糕就出来了，很容易脱模。

步骤10

除了红豆馅之外，也可以用黑芝麻、红糖、紫薯等其它自己喜欢的原料作为松糕的夹心。

豆沙桂花松糕的烹饪技巧

1、糯米粉的作用是增加松糕的弹性，比例可以根据自己喜好调整； 2、水的用量很关键，不能过少也不能过多，判断方法：用手抓一把糕粉，用力捏一下可以成型，轻轻捻一下会粉碎，这个程度就刚好； 3、糖粉的用量可以根据各人口味调整； 4、松糕趁热吃口味和口感最佳。
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创建时间:2021-03-25

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