橡皮糖

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橡皮糖的用料

吉利丁片 6片 幼砂糖 110克
水饴 90克 水 40克
柠檬酸 5克 可乐香精 2克

橡皮糖的做法

橡皮糖的做法图解1

步骤1

将6片吉利丁片（30g）放入冰水中泡软
橡皮糖的做法图解2

步骤2

锅中倒入110g幼砂糖、90g葡萄糖浆、40g水，加热至125℃，离火
橡皮糖的做法图解3

步骤3

加入泡软的吉利丁片，混合搅拌均匀
橡皮糖的做法图解4

步骤4

加入2g可乐香精和5g柠檬酸，混合搅拌均匀（材料需确认） 将混合均匀的溶液分成两份，一份加入适量可食用色素调和，搅拌均匀 将红色糖液装入半圆形硅胶模具内至2/3满（这里动作要快，不然容易凝固） 将另外一份糖液打发至颜色洁白，具有一定的流动性 装入裱花袋中，挤入模具内将红色部分覆盖住，冷却至常温，等待结晶凝固（这里动作要快，不然容易凝固） 将结晶好的橡皮糖取出脱模，放入幼砂糖内，使表面粘裹上一层幼砂糖即可
橡皮糖的做法图解5

步骤5

将混合均匀的溶液分成两份
橡皮糖的做法图解6

步骤6

一份加入适量可食用色素调和，搅拌均匀
橡皮糖的做法图解7

步骤7

将红色糖液装入半圆形硅胶模具内至2/3满（这里动作要快，不然容易凝固）
橡皮糖的做法图解8

步骤8

将另外一份糖液打发至颜色洁白，具有一定的流动性
橡皮糖的做法图解9

步骤9

装入裱花袋中
橡皮糖的做法图解10

步骤10

挤入模具内将红色部分覆盖住，冷却至常温，等待结晶凝固（这里动作要快，不然容易凝固）
橡皮糖的做法图解11

步骤11

将结晶好的橡皮糖取出脱模，放入幼砂糖内，使表面粘裹上一层幼砂糖即可

橡皮糖的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-26

©本菜谱的做法由 茶苏苏烘焙日记 编写，未经授权不得转载

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