无糖低脂的空气芝士奶冻

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周末了，又是开始做美食的好时间，给大家推荐一款好吃不长肉的甜点吧。
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空气芝士奶冻的用料

吉利丁片 2片 全脂牛奶 170g
玉米淀粉 30g 淡奶油 160g
糖小朵零卡糖 80g 奶油奶酪 100g
柠檬汁 10g 70%可可脂黑巧克力 30g

空气芝士奶冻的做法

无糖低脂的空气芝士奶冻的做法图解1

步骤1

取两片吉利丁片，泡入凉白开中备用。
无糖低脂的空气芝士奶冻的做法图解2

步骤2

30g玉米淀粉加入40g全脂牛奶中搅拌均匀，备用。
无糖低脂的空气芝士奶冻的做法图解3

步骤3

在料理机里加入剩下的130g全脂牛奶和160g淡奶油、100g奶油奶酪，启动料理机，搅拌成细腻的糊状。
无糖低脂的空气芝士奶冻的做法图解4

步骤4

把糊糊倒入锅中，再加入80g糖小朵零卡糖和10g柠檬汁，小火煮制。（如果不怕长肉可以换成普通的白砂糖，那么需要适当减少白砂糖用量，因为白砂糖的甜度高于零卡糖）
无糖低脂的空气芝士奶冻的做法图解5

步骤5

糖小朵零卡糖非常的洁白细腻，关键没有任何热量。
无糖低脂的空气芝士奶冻的做法图解6

步骤6

当糊糊煮至50℃左右，就可以把之前调好的、步骤2中的淀粉牛奶糊倒入锅里一起煮。
无糖低脂的空气芝士奶冻的做法图解7

步骤7

边煮边搅拌，防止糊锅，煮至液体粘稠，中间鼓泡就可离火，将步骤1中泡软的吉利丁片捞起，挤干水，放入糊糊里，搅拌至完全溶解。（千万记住:离火后稍稍降温，大约五六十度的样子就好，再放吉利丁片，不要太烫了）
无糖低脂的空气芝士奶冻的做法图解8

步骤8

再加入30g切碎的黑巧克力，搅拌溶解。（其实完全可以不加，直接去掉这一步，纯纯的奶酪味口感，，也许有这人会更喜欢，我是突然想吃巧克力味的了，这才临时加了点巧克力进去。）
无糖低脂的空气芝士奶冻的做法图解9

步骤9

将糊糊过滤倒入模具里，放入冰箱冷藏四个小时，（为了方便取出来，我在模具里事先垫上了油纸）。
无糖低脂的空气芝士奶冻的做法图解10

步骤10

冷藏2小时凝固后，从模具里取出来切片即可。

空气芝士奶冻的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-27

©本菜谱的做法由 水之眸 编写，未经授权不得转载

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