仙鶴神針

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仙鶴神針顧名思義就是金針雲耳釀乳鴿啦️️️️

仙鶴神針的用料

肥牛 一份 金针菇 200g
老抽 2勺 鹽 少許
醬油 少許 牙簽 数根
水 少许 生粉 少许
中鴿 一隻

仙鶴神針的做法

仙鶴神針的做法图解1

步骤1

鴿子我通常選用中鴿，因為乳鴿太嫩沒有鴿子味道，中鴿養了超過60天有一定的肉味！備好金針雲耳，泡發好洗乾淨備用。
仙鶴神針的做法图解2

步骤2

用薄鹽老抽醃製鴿子，讓其上色好看同時又有一點點底味。
仙鶴神針的做法图解3

步骤3

用油把醃製好的鴿子️炸至或煎至表皮金黃金黃。
仙鶴神針的做法图解4

步骤4

肥牛，金針菇（乾貨），雲耳，幹蔥下鍋炒至8成熟，記得下一丟丟鹽糖調味。
仙鶴神針的做法图解5

步骤5

然後把炒好的金針雲耳釀在鴿子️裡面，用牙籤把鴿子️屁股以十字方式插好以防餡料漏出來就是了。
仙鶴神針的做法图解6

步骤6

鹵水（你可以去買現成的鹵水或者鹵水材料包），把鴿子️下鍋慢火滷製30分鐘關火，再浸泡30分鐘Ok。
仙鶴神針的做法图解7

步骤7

滷製好的鴿子️顏色絕對一流。
仙鶴神針的做法图解8

步骤8

擺好盤拍個最後遺照。
仙鶴神針的做法图解9

步骤9

可以開吃啦哈！

仙鶴神針的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-28

©本菜谱的做法由 牛油果NONO 编写，未经授权不得转载

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