低卡韭菜鸡蛋馅饼

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Emily_lin

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这次用南瓜和面，做韭菜鸡蛋馅饼，更低卡，用黑松露油煎制，更健康，饼皮薄如蝉翼，吹弹可破
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低卡韭菜鸡蛋馅饼的用料

韭菜 2把	鸡蛋 3个
盐适量	食用油适量
面粉 350克	鸡蛋 1个
南瓜泥 200克	水 50克
食用油适量	酵母 2克

低卡韭菜鸡蛋馅饼的做法

步骤1

韭菜两把切成末

步骤2

倒入油，拌匀，因为韭菜一定要先放油再放盐，这样不出水

步骤3

三颗鸡蛋加盐打散备用

步骤4

锅里倒油，等油冒烟就放入鸡蛋，炒散

步骤5

炒成这样就可以了，用铲子把鸡蛋搞碎

步骤6

跟韭菜混合，放入盐拌匀，可以多放一点盐,韭菜比较吃盐，多放一点盐更入味

步骤7

只需要盐进行调味就可以了，无需加十三香和酱油

步骤8

面粉加入酵母，一个鸡蛋，200克南瓜泥，南瓜泥就是南瓜切块蒸熟捣成泥，加入50克水，用筷子搅成面团

步骤9

筷子搅拌成这样的面团醒发2小时，盖上保鲜膜醒发，这样发酵会增加面的延展性

步骤10

发酵好后，手上抹油，把面团排气

步骤11

硅胶垫上面也要涂油，因为水分大，面很柔软，涂油就不会粘手和粘硅胶垫

步骤12

用刮板切下来一块面团，用手把面团压扁，不需要擀

步骤13

放入韭菜鸡蛋馅，像包包子一样把它包好，然后翻面

步骤14

这就是包好后翻面用手按压，压扁一点

步骤15

用手压成这个样子就可以了

步骤16

锅中倒油，等锅烧热的时候，把做好的饼胚放入锅里小火煎，可以用铲子按压一下饼胚，这样会让馅饼更薄

步骤17

就想这样用铲子在饼胚上按压

步骤18

煎至两面金黄就可以出锅了

步骤19

成品，这个量可以做出20个馅饼左右，馅饼皮算是薄如蝉翼，吹弹可破，味道也是棒棒哒

低卡韭菜鸡蛋馅饼的烹饪技巧

1. 面粉选用中筋或者高筋面粉，因为这次是做发面的馅饼所以加了酵母，如果做死面的话，可以不加酵母 2.醒发时间一定要够，这样可以加大面团延展性，这一点很重要 3.调馅比较简单只放盐，如果大家喜欢其他的口味都可以自行调整你喜欢的馅就可以了 4.全程小火煎制，每次看看锅里的油要是没有了，就适当倒点油 5.这次我用的黑松露油，其实也可以用其他食用油进行替换
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-28

©本菜谱的做法由 Emily_lin 编写，未经授权不得转载

Emily_lin

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