春游里的颜值担当——纸杯蛋糕

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mini小小薇
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春天来啦，三五好友一起去郊游，带上自己亲手制作的纸杯蛋糕吧～

纸杯蛋糕的用料

鸡蛋 8个（草鸡蛋，比较小） 低筋面粉 136克
牛奶 110g 玉米油 74克
玉米淀粉 20克 白砂糖1 80克
奶油 300克 白砂糖2 30克
柠檬 3g

纸杯蛋糕的做法

春游里的颜值担当——纸杯蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好所有食材，蛋白蛋黄分离好，蛋白放入无油无水的干净盆里。
春游里的颜值担当——纸杯蛋糕的做法图解2

步骤2

先将牛奶和玉米油混合快速搅打，使其完全乳化（其实就是让两者尽量融合）
春游里的颜值担当——纸杯蛋糕的做法图解3

步骤3

然后将低筋粉分3次筛入牛奶玉米油的糊糊里，注意每次都要“Z”字形搅拌，防止起筋，关系到后面蛋糕胚子成功与否。
春游里的颜值担当——纸杯蛋糕的做法图解4

步骤4

搅拌到没太有干粉的时候，就可以将蛋黄也分3次加入糊糊内，记住依然每次都要“Z”字形搅拌。
春游里的颜值担当——纸杯蛋糕的做法图解5

步骤5

搅拌均匀，非常细腻了，放在一旁备用。 此时可以打开烤箱预热了，110度预热起来。
春游里的颜值担当——纸杯蛋糕的做法图解6

步骤6

这时候开始打发蛋白，先滴几滴柠檬汁。
春游里的颜值担当——纸杯蛋糕的做法图解7

步骤7

将白砂糖分三次加入蛋白糊，直到打发成硬性状态，就是提起来可以出现这种尖尖地直勾。（打发蛋白的教程我以前菜单有，有需要的可以翻看下）
春游里的颜值担当——纸杯蛋糕的做法图解8

步骤8

将打好的蛋白糊取三分之一倒入蛋黄糊
春游里的颜值担当——纸杯蛋糕的做法图解9

步骤9

继续用蛋抽快速翻拌就可以
春游里的颜值担当——纸杯蛋糕的做法图解10

步骤10

然后倒回蛋白糊盆里，用蛋抽翻拌均匀
春游里的颜值担当——纸杯蛋糕的做法图解11

步骤11

我是先挤进的裱花袋，然后挤进纸杯中，这个配方一共做了15个，其实我挤的有点满了，挤到7成就可以。
春游里的颜值担当——纸杯蛋糕的做法图解12

步骤12

烤制过程分4个阶段，这样更稳定，参考的美食妃英理的烤制过程，我觉得特别好。 第一阶段：110度20分钟，烤到糊糊微微膨出来 第二阶段：转到120度5分钟 第三阶段：然后140度15分钟 第四阶段：最后150度10分钟左右，这一步主要为了上色，随时观察就可以了
春游里的颜值担当——纸杯蛋糕的做法图解13

步骤13

烤好啦，整个屋子香喷喷的～ 取出来放到外面凉透，准备裱花啦
春游里的颜值担当——纸杯蛋糕的做法图解14

步骤14

打发奶油，这次搞了三个颜色，美的很～
春游里的颜值担当——纸杯蛋糕的做法图解15

步骤15

最喜欢这个步骤，随心所欲，抹起来
春游里的颜值担当——纸杯蛋糕的做法图解16

步骤16

粉粉嫩嫩很治愈
春游里的颜值担当——纸杯蛋糕的做法图解17

步骤17

准备了好多装饰品
春游里的颜值担当——纸杯蛋糕的做法图解18

步骤18

裱好啦
春游里的颜值担当——纸杯蛋糕的做法图解19

步骤19

看着心情都美起来
春游里的颜值担当——纸杯蛋糕的做法图解20

步骤20

打包起来
春游里的颜值担当——纸杯蛋糕的做法图解21

步骤21

带给亲爱的朋友们一起享用～

纸杯蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-29

©本菜谱的做法由 mini小小薇 编写，未经授权不得转载

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    / 22 春游里的颜值担当——纸杯蛋糕的做法步骤

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