金蒜芦笋

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今天分享的是蒜香芦笋，蒜沫煎炸至金黄色泽，因此也叫金蒜芦笋。蒜香十足，翠嫩爽口。 芦笋富含丰富的氨基酸、维生素和微量元素。其中，硒元素的含量媲美海鲜。 芦笋的脂肪和糖分含量极低，并且维生素和纤维素含量丰富，经常食用芦笋可以开胃健脾、减肥瘦身。 芦笋内含有丰富的叶酸，也可以促进胎儿大脑发育，对于孕期的女性来说，是非常健康的一种蔬菜。

金蒜芦笋的用料

芦笋 适量 蒜沫 不少
葱沫 适量 葱丝 适量
虾米 适量 黄油 适量
蚝油 适量 蒸鱼豉油 适量
料酒 适量 鸡粉 适量
糖 适量 淀粉 适量

金蒜芦笋的做法

金蒜芦笋的做法图解1

步骤1

芦笋切除底部较硬部分，去皮干净改刀切成两段。
金蒜芦笋的做法图解2

步骤2

开水烫熟捞出摆盘。
金蒜芦笋的做法图解3

步骤3

黄油煎炸一半蒜沫至金黄酥脆再加入另一半蒜沫稍微翻炒，捞出控油备用。
金蒜芦笋的做法图解4

步骤4

留部分底油爆香葱沫，加入蚝油，蒸鱼豉油，开水，鸡粉和糖调味然后淀粉勾芡。
金蒜芦笋的做法图解5

步骤5

酱汁淋在芦笋上，摆上葱丝，虾米淋上高温热油激发出香味。

金蒜芦笋的烹饪技巧

这道菜肴主要是处理芦笋，必须去掉底部较硬部分和去皮干净。吃起来才会脆爽不柴。黄油炸蒜能使蒜香味更丰富，蒜量不怕多，效果会更佳也更下饭。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-29

©本菜谱的做法由 三郎食谱 编写，未经授权不得转载

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