超好吃的菠萝包

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本方需要提前一晚准备液种，做好的面团会像云朵一般柔软好吃，搭配外面的酥皮太棒了！所以即使是能量炸弹，也好吃到欲罢不能啊！ 食谱可做16个普通大小的菠萝包。

菠萝包的用料

【液种】 高筋面粉 150克
温水 150克 酵母 1克
【主面团】 高筋面粉 250克
低筋面粉 100克 鸡蛋 1个
清水 110克 白砂糖 80克
盐 6克 奶粉 20克
耐高糖酵母 4克 黄油 50克
【酥皮部分】 黄油 50克
猪油 10克 细砂糖 60克
蛋黄 1个 低筋面粉 100克
奶粉 10克 牛奶 10克
纸托 16个 泡打粉 2克
小苏打 2克

菠萝包的做法

超好吃的菠萝包的做法图解1

步骤1

【液种】中材料全部混合装入保鲜盒中静置一小时后，盖好盖子放冰箱冷藏过夜。 第二天打开结构如图。
超好吃的菠萝包的做法图解2

步骤2

揉面盆里放入做好的【液种】，然后把【主面团】中除黄油外的所有材料放入盆中。
超好吃的菠萝包的做法图解3

步骤3

揉面至可拉出厚膜状态后，加入室温软化的黄油，继续揉面到完全扩展阶段，拉出半透明薄膜，戳洞后洞的边缘无锯齿。
超好吃的菠萝包的做法图解4

步骤4

面团放入发面容器进行一发，发酵至原面团的两倍大。（放温水增加湿度，28℃，45分钟，供参考）
超好吃的菠萝包的做法图解5

步骤5

一发好的面团取出，分成58克一个的小剂子搓圆（注意盖好避免表皮干裂），醒发15分钟左右。
超好吃的菠萝包的做法图解6

步骤6

小剂子放入纸托，排好在烤盘上，送入不插电的烤箱进行二发。（38℃，25分钟，供参考）
超好吃的菠萝包的做法图解7

步骤7

二发的时候来制作酥皮。 软化黄油+猪油+白糖搅拌均匀，用打蛋器打至无白糖颗粒。
超好吃的菠萝包的做法图解8

步骤8

加入一个蛋黄，继续用打蛋器使蛋黄融合进黄油里。
超好吃的菠萝包的做法图解9

步骤9

加低筋面粉，奶粉，泡打粉，小苏打和牛奶用刮刀拌匀。
超好吃的菠萝包的做法图解10

步骤10

包保鲜膜放冰箱冷藏15分钟。
超好吃的菠萝包的做法图解11

步骤11

从冰箱取出酥皮面团，带上PVC手套，分成16份。
超好吃的菠萝包的做法图解12

步骤12

借助保鲜膜擀平酥皮，铺在二发好的面团上。 自己吃可以不画格子，如果需要送朋友，可以在酥皮上用小刀轻轻画菱格。
超好吃的菠萝包的做法图解13

步骤13

烤箱预热180℃后，放入中层烤15分钟。
超好吃的菠萝包的做法图解14

步骤14

取出放凉即可。
超好吃的菠萝包的做法图解15

步骤15

香喷喷的菠萝包就做好了，超级好吃。

菠萝包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-29

©本菜谱的做法由 喵字牌Wasabi 编写，未经授权不得转载

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