豆腐虾仁芦笋羹

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爱做饭的胡老师
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都是冰箱里的存货，一盒豆腐，几根芦笋，一小份虾仁，还有一个咸鸭蛋，随意组合，豆腐虾仁羹完成——鲜美！普通的食材，简单的烹制方法，就是家的味道。

豆腐虾仁芦笋羹的用料

芦笋 2根 虾仁 50克
豆腐 1盒 咸鸭蛋 1个
盐，料酒、生抽，白糖 适量 姜 2片
淀粉 2勺

豆腐虾仁芦笋羹的做法

豆腐虾仁芦笋羹的做法图解1

步骤1

冰箱存货
豆腐虾仁芦笋羹的做法图解2

步骤2

芦笋去老皮斜切小段焯水，虾仁洗净放盐、料酒、生抽，姜丝腌制一下，盐腌蛋分离蛋黄蛋白，并把蛋白打碎，豆腐可以用刀划成小块，也可以像我一样随意划碎。
豆腐虾仁芦笋羹的做法图解3

步骤3

锅烧热，放入适量油，把腌蛋黄放进锅里炒碎，加入料酒，水烧开
豆腐虾仁芦笋羹的做法图解4

步骤4

把豆腐碎、咸蛋白碎放入锅中，再次烧开后小火炖3分钟
豆腐虾仁芦笋羹的做法图解5

步骤5

腌制好的虾仁挑去姜丝，加适量淀粉拌匀，转大火，放入虾仁，不要翻动，盖上锅盖煮2分钟。
豆腐虾仁芦笋羹的做法图解6

步骤6

最后放入芦笋段，放适量白糖提鲜即可
豆腐虾仁芦笋羹的做法图解7

步骤7

简单，爽口，鲜美的豆腐羹出锅。

豆腐虾仁芦笋羹的烹饪技巧

因为有咸鸭蛋，所以除了腌制虾仁时加少许盐、生抽，烹制过程中无需再加盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-29

©本菜谱的做法由 爱做饭的胡老师 编写，未经授权不得转载

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