豌豆意面 | 清甜咸香

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豌豆意面的重头戏全在豌豆青酱上。 春生的豌豆有先天优势，甜度佳，粉感弱，搅打成的青酱不起渣，简单调味就能获得鲜甜、顺滑的口感。 此外酱汁里我还混合了奶油，这样做出来的豌豆奶油酱，浓稠会挂汁儿，色泽清新逼人。 意面富有嚼劲，入口先是淡淡的奶香，还带着丝丝的清甜，再嚼动几下，啖到了细碎的培根颗粒，蛮霸的咸香开始占据了上头，超级美妙~

豌豆意面的用料

豌豆 150g 培根 3片
意面 100g 黄油 20g
低筋面粉 15g 淡奶油 150g
蒜盐 2g 盐 1小勺

豌豆意面的做法

豌豆意面 | 清甜咸香的做法图解1

步骤1

培根切成小丁
豌豆意面 | 清甜咸香的做法图解2

步骤2

锅里加入热水，放入豌豆，水开后，焯烫1分钟捞出
豌豆意面 | 清甜咸香的做法图解3

步骤3

加入1小勺盐、少许食用油，再放入意面煮至9分熟，捞出沥干
豌豆意面 | 清甜咸香的做法图解4

步骤4

锅中放入黄油，小火融化；再放入培根，用小火慢慢煎至干脆，盛起备用
豌豆意面 | 清甜咸香的做法图解5

步骤5

锅中放入豌豆，炒出香味
豌豆意面 | 清甜咸香的做法图解6

步骤6

加入面粉，炒至没有干粉后，倒入奶油、蒜盐、黑胡椒翻炒均匀，煮至粘稠关火
豌豆意面 | 清甜咸香的做法图解7

步骤7

炒好的酱倒入碗中，用料理棒打碎，豌豆奶油酱完成
豌豆意面 | 清甜咸香的做法图解8

步骤8

意面淋上豌豆奶油酱，再撒上培根丁、豌豆拌匀即可食用

豌豆意面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-31

©本菜谱的做法由 菜菜美食日记 编写，未经授权不得转载

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