菠萝包

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童书雅
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红豆包吃腻了 所以改做菠萝包

菠萝包的用料

【面团部分】 高筋面粉 500克
白砂糖 100克 奶粉 25克
耐高糖酵母 6克 带壳鸡蛋 280克
牛奶 90克 盐 5克
黄油 50克 【酥皮部分】
黄油 100克 糖粉 50克
带壳鸡蛋 45克 低筋面粉 150克
奶粉 25克 刷酥皮表面的鸡蛋 2个

菠萝包的做法

菠萝包的做法图解1

步骤1

先来做主面团部分：高筋面粉500克左右
菠萝包的做法图解2

步骤2

带壳鸡蛋280克左右
菠萝包的做法图解3

步骤3

细砂糖100克
菠萝包的做法图解4

步骤4

盐5克 （可放也可不放，只是增加嚼劲用的）
菠萝包的做法图解5

步骤5

耐高糖酵母6克
菠萝包的做法图解6

步骤6

奶粉25克
菠萝包的做法图解7

步骤7

牛奶90克左右
菠萝包的做法图解8

步骤8

把刚才所称好的东西放面包机里
菠萝包的做法图解9

步骤9

选择和面功能，25分钟。
菠萝包的做法图解10

步骤10

称好黄油50克
菠萝包的做法图解11

步骤11

第一次和面结束后，加入黄油。
菠萝包的做法图解12

步骤12

再次选择和面功能，还是选择25分钟。
菠萝包的做法图解13

步骤13

这是和面50分钟的样子
菠萝包的做法图解14

步骤14

和面结束后选择发酵模式 2个小时
菠萝包的做法图解15

步骤15

发酵的时候 现在做酥皮：低筋面粉150克
菠萝包的做法图解16

步骤16

黄油100克（我用中粮牌的黄油）
菠萝包的做法图解17

步骤17

奶粉25克
菠萝包的做法图解18

步骤18

细砂糖50克
菠萝包的做法图解19

步骤19

带皮鸡蛋一个45克
菠萝包的做法图解20

步骤20

把所有材料混合搅拌均匀
菠萝包的做法图解21

步骤21

放碗里 放冰箱冷藏备用
菠萝包的做法图解22

步骤22

主面团发酵好了，拿出来分成12个等分，每个84克
菠萝包的做法图解23

步骤23

然后搓圆 放盆里醒发半小时
菠萝包的做法图解24

步骤24

搓完面团了，从冰箱拿出酥皮，也是分成12个等分 每个30克。
菠萝包的做法图解25

步骤25

拿出其中一个，把酥皮在手掌心摊平。
菠萝包的做法图解26

步骤26

然后拿起面团 放上去，完全盖住酥皮。
菠萝包的做法图解27

步骤27

然后放托盘里 ，然后把剩下的依次做完。
菠萝包的做法图解28

步骤28

拿刮刀或者牙签在酥皮上面划刮刀，也可以不画。
菠萝包的做法图解29

步骤29

然后放回烤箱里，进行二次发酵，直至发酵至2倍大。（此时烤箱不通电）
菠萝包的做法图解30

步骤30

醒发好之后 表皮刷上一层蛋液
菠萝包的做法图解31

步骤31

放入烤箱 上下火180度 烤20分钟
菠萝包的做法图解32

步骤32

这是成品

菠萝包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-31

©本菜谱的做法由 童书雅 编写，未经授权不得转载

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