蜂蜜柚子麻糬蛋糕

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茶苏苏烘焙日记
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这个蛋糕的灵感，来自于我们之前的那个芋泥麻糬杯。不过最近与芋泥相关的东西有点多，我就把它换成了“可甜可苦”的蜂蜜柚子酱~ 晶莹透亮的柚子酱散发着迷人的清香，和麻糬搭在一起白里透红，层层相间，就这神仙颜值，任谁看了都得心动吧~

蜂蜜柚子麻糬蛋糕的用料

柚子酱： 柚子肉  1500克
砂糖 300克 蜂蜜 180克
柠檬 3个 麻糬：
糯米粉 150克 玉米淀粉 42克
黄油 30克 牛奶  260克
砂糖 50克 奶油馅：
淡奶油 100g 细砂糖 10g

蜂蜜柚子麻糬蛋糕的做法

蜂蜜柚子麻糬蛋糕的做法图解1

步骤1

先来做柚子酱：3个柠檬用盐搓干净，先擦出黄皮再榨汁。大碗里倒入1500g柚子果肉、300g细砂糖、柠檬皮、柠檬汁，搅拌均匀，裹上保鲜膜冷藏隔夜，析出水分和果胶。
蜂蜜柚子麻糬蛋糕的做法图解2

步骤2

倒入锅中，中火收到汤汁浓稠，室温放凉后加180g蜂蜜，搅拌均匀，盛入容器中（容器提前消毒密封，可存放半年左右）
蜂蜜柚子麻糬蛋糕的做法图解3

步骤3

接着来做麻糬：大碗里倒入50g细砂糖、260g牛奶，搅拌至糖融化，倒入150g糯米粉、42g玉米淀粉，搅拌至无干粉状态
蜂蜜柚子麻糬蛋糕的做法图解4

步骤4

过筛倒入抹了油的盘子里，裹上保鲜膜，上锅蒸熟（大火30分钟左右）
蜂蜜柚子麻糬蛋糕的做法图解5

步骤5

趁热加入30g黄油，搅拌至完全吸收，麻糬就做好啦
蜂蜜柚子麻糬蛋糕的做法图解6

步骤6

100g淡奶油加10g糖打至八分发，装入裱花袋中备用
蜂蜜柚子麻糬蛋糕的做法图解7

步骤7

模具里放入适量麻糬，铺适量蜂蜜柚子酱，挤一层奶油
蜂蜜柚子麻糬蛋糕的做法图解8

步骤8

再放入适量麻糬，铺适量蜂蜜柚子酱，挤一层奶油，最后铺一层蜂蜜柚子酱，摊平，放上薄荷叶装饰即可

蜂蜜柚子麻糬蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-01

©本菜谱的做法由 茶苏苏烘焙日记 编写，未经授权不得转载

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