简单易上手的软糯咸蛋黄芋泥青团（艾草粉版）

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一口青团，不负春色 “捣青草为汁，和粉作团，色如碧玉”，清明前的艾草最为鲜嫩，摘上一些捣出青汁，加入到糯米粉中制成饼皮，再裹上红豆沙、咸蛋黄或是其他馅料，上笼蒸透，一份满是春日气息的青团，便成了。 但是，单单采摘艾草和捣汁，就要费上不少的力气和时间。 想尝鲜，用艾草嫩叶研磨而成的艾草粉来替代艾草汁上色，就要方便多啦~ 蒸好的青团莹润如玉，入口便能闻到质朴的艾草香气，外皮Q弹软糯，不粘牙。 咸蛋黄+肉松的万年CP，再搭配上香甜的芋泥，满满的馅料，只要一口，春天便被真正的吃进了心里。

咸蛋黄芋泥青团（艾草粉版）的用料

百钻糯米粉（青团皮用） 300g 艾草粉（青团皮用） 10g
小麦淀粉（青团皮用） 90g 猪油（青团皮用） 15g
蜂蜜（青团皮用） 20g 色拉油（青团皮用） 适量
芋头 240g 肉松 50g
沙拉酱 50g 细砂糖 30g+10g
百钻黄油 20g 咸蛋黄 8个

咸蛋黄芋泥青团（艾草粉版）的做法

简单易上手的软糯咸蛋黄芋泥青团（艾草粉版）的做法图解1

步骤1

芋头切块，蒸熟，趁热捣成泥
简单易上手的软糯咸蛋黄芋泥青团（艾草粉版）的做法图解2

步骤2

芋头泥加软化的黄油，30g细砂糖，拌匀，盖保鲜膜晾凉备用
简单易上手的软糯咸蛋黄芋泥青团（艾草粉版）的做法图解3

步骤3

咸蛋黄捣碎加肉松，沙拉酱，10g细砂糖，拌匀，盖保鲜膜备用
简单易上手的软糯咸蛋黄芋泥青团（艾草粉版）的做法图解4

步骤4

取适量温水冲散艾草粉
简单易上手的软糯咸蛋黄芋泥青团（艾草粉版）的做法图解5

步骤5

小麦淀粉加150g开水，拌匀
简单易上手的软糯咸蛋黄芋泥青团（艾草粉版）的做法图解6

步骤6

糯米粉加180g温水
简单易上手的软糯咸蛋黄芋泥青团（艾草粉版）的做法图解7

步骤7

小麦淀粉面团和艾草液，拌匀成团，再加入猪油、蜂蜜，揉成光滑面团，盖保鲜膜静置30分钟
简单易上手的软糯咸蛋黄芋泥青团（艾草粉版）的做法图解8

步骤8

将芋泥馅均分成20g每个
简单易上手的软糯咸蛋黄芋泥青团（艾草粉版）的做法图解9

步骤9

咸蛋黄肉松馅均分成10g每个
简单易上手的软糯咸蛋黄芋泥青团（艾草粉版）的做法图解10

步骤10

芋泥馅压平，包裹住咸蛋黄肉松馅
简单易上手的软糯咸蛋黄芋泥青团（艾草粉版）的做法图解11

步骤11

青团面皮均分成40g每个
简单易上手的软糯咸蛋黄芋泥青团（艾草粉版）的做法图解12

步骤12

压扁，包入咸蛋黄芋泥馅，收紧收口，捏圆
简单易上手的软糯咸蛋黄芋泥青团（艾草粉版）的做法图解13

步骤13

入蒸锅，冷水上锅，大火蒸12分钟
简单易上手的软糯咸蛋黄芋泥青团（艾草粉版）的做法图解14

步骤14

出锅后稍稍放凉，表层刷油防止表皮干裂即可

咸蛋黄芋泥青团（艾草粉版）的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-01

©本菜谱的做法由 安琪美食家 编写，未经授权不得转载

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