孝亲菜长寿菜的老虎杠子鸡

精品 独家
1.8万 浏览 67 收藏


老虎杠子鸡这道菜,是河南的一道名菜。 关于这道菜的来历,还有个美丽的传说呢。隋炀帝时期,征战连年,民不聊生,人们整日在惶恐不安中度日。在一处僻静的大山深处,住着相依为命的母子二人,母亲体弱多病,儿子正值壮年,家里仅靠儿子每日上山打柴维持生计。一年冬天天气奇寒,母亲因饥饿劳累成疾,突然间病倒了,孝顺的儿子因没钱给母亲看病而懊恼万分。他一边给母亲生火取暖、烧水驱寒,一边倒外面打猎给母亲补充体力。一天,天刚亮,儿子就拿起斧头往山上赶,希望能为病床上的母亲觅得食物。可是到第二天早上还是没发现动物的影踪,就在他将要失去信心之际,草丛中突然跳出一只野鸡,小伙子猛追过去,心里那个高兴,心想:母亲终于有救了。没容小伙子多想,一只猛虎突然从草丛里窜出来,一口便咬住了那只野鸡。说时迟那时快,他把手中的斧头投向猛虎,但被猛虎躲过了。救母心切的他不甘就此罢手,从树下抄起一根木棒与那猛虎搏斗起来,最终勇敢的他从猛虎口中抢回了野鸡。因为野鸡的滋补,在儿子的悉心照料下母亲竟一天一天好起来了。 为了让后人铭记这感人的故事,被称为亚洲厨王的河南籍人孔祥道大师潜心研究食祖伊尹大师史载,查阅相关资料,精心研究了这道名菜—老虎杠子鸡!为了感恩天下的母爱,也称这道菜为孝亲菜,长寿菜。 这道菜中和辣椒即为老虎,杠子就是配上菜边的炸馒头条,哈哈,很形象吧。这道菜口味鲜咸辣爽,配上焦脆香甜炸馒头条很过瘾,很好吃

老虎杠子鸡的用料

鸡腿 2个 红辣椒 20个
馒头 1个 青辣椒 3个
适量 老抽 适量
适量 白酒 适量
姜片 适量 7瓣
八角 3个 蚝油 适量
花椒 30粒

老虎杠子鸡的做法

孝亲菜长寿菜的老虎杠子鸡的做法图解1

步骤1

准备好原料,鸡腿切小块。洗干净淋干水分。买鸡时我是让超市工作人员切好的鸡
孝亲菜长寿菜的老虎杠子鸡的做法图解2

步骤2

红辣椒切两半,蒜切片,剩下的蒜切沫。
孝亲菜长寿菜的老虎杠子鸡的做法图解3

步骤3

锅中放油,放入花椒,姜片,蒜片,八角,慢慢炒香。这个时候先别放辣椒
孝亲菜长寿菜的老虎杠子鸡的做法图解4

步骤4

加入红辣椒稍微翻炒均匀即可
孝亲菜长寿菜的老虎杠子鸡的做法图解5

步骤5

倒入鸡块翻炒
孝亲菜长寿菜的老虎杠子鸡的做法图解6

步骤6

大火翻炒至鸡肉变色发白、发紧
孝亲菜长寿菜的老虎杠子鸡的做法图解7

步骤7

分别加入老抽,生抽,蚝油,白酒
孝亲菜长寿菜的老虎杠子鸡的做法图解8

步骤8

改中火翻炒3~5分钟
孝亲菜长寿菜的老虎杠子鸡的做法图解9

步骤9

加入盐,糖
孝亲菜长寿菜的老虎杠子鸡的做法图解10

步骤10

加入没过鸡块的热水,大火炖至收汁
孝亲菜长寿菜的老虎杠子鸡的做法图解11

步骤11

趁着炖鸡的时候,把馒头切成条
孝亲菜长寿菜的老虎杠子鸡的做法图解12

步骤12

另起一小锅放油,油热后放馒头条炸至金黄色。切记不能用大火
孝亲菜长寿菜的老虎杠子鸡的做法图解13

步骤13

炸好的馒头条放在厨房纸上吸走多余的油脂,这样更健康哦
孝亲菜长寿菜的老虎杠子鸡的做法图解14

步骤14

把馒头条摆入盘子的一端
孝亲菜长寿菜的老虎杠子鸡的做法图解15

步骤15

收汁后的鸡块加入青椒和蒜末
孝亲菜长寿菜的老虎杠子鸡的做法图解16

步骤16

翻炒均匀即可关火
孝亲菜长寿菜的老虎杠子鸡的做法图解17

步骤17

将鸡块盛入盘子另一端即可。撒上一些小红椒圈点缀一下
孝亲菜长寿菜的老虎杠子鸡的做法图解18

步骤18

大功告成啦

老虎杠子鸡的烹饪技巧

放盐的时候一定不要放多,因为生抽和老抽都有咸味。炸馒头用小锅更省油哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2021-04-01

你当前的位置:豆果美食 > 孝亲菜长寿菜的老虎杠子鸡

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 19 孝亲菜长寿菜的老虎杠子鸡的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活