芋儿鸡

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吃多了清蒸芋儿和松茸炖鸡有点腻，突然想起了芋儿鸡，今天尝试着做味精很好，为大家献上菜谱，美食需要分享

芋儿鸡的用料

粮食土鸡半只	芋儿 10个左右
大葱、姜、蒜适量	八角 2个
花椒十五粒	生抽 2勺
老抽 1勺	糖 1小勺
青椒 2个	泡姜 2小块
泡椒 3个	自制豆瓣酱 1勺
猪油适量克

芋儿鸡的做法

步骤1

自家喂养的粮食鸡切块，冷水下锅，加几片姜，倒入两勺料酒烧开后煮两三分钟，捞起沥水

步骤2

芋儿切块，将就灼鸡的水煮四五分钟捞起备用

步骤3

准备好所需调料

步骤4

热锅放猪油，倒入芋儿炒三四分钟，出锅备用

步骤5

锅里倒入调和油（喜欢味道大的可以用菜仔油），烧热后放入花椒八角姜片炒香

步骤6

倒入沥干水的鸡块（有水下油锅会炸），剪到岀油

步骤7

放入豆瓣酱翻炒均匀出香味

步骤8

放入蒜、泡姜、泡椒继续翻炒出香味，加入清水1500ml左右

步骤9

烧开后加入大葱、老抽、生抽、白糖调味，盖上锅盖转中火闷20分钟，加入芋儿再闷15分钟左右

步骤10

放入青椒、小米椒轻轻翻几下收汁起锅

步骤11

装盘撒上小葱花就可以上桌开吃啦

芋儿鸡的烹饪技巧

1、闷的时候火不宜开得太大，不然水会干的很快。随时注意锅里的水是否烧干糊锅哈。 2、自家制作的豆瓣酱比较辣所以小米椒放的少，如果口味重的适量加减。 3、豆瓣酱和酱油老抽泡椒都是咸的，所以我就没有放盐，大家做的时候可以根据自己的口味适量加盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-03

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