凯里红酸汤酸菜鱼

凯里红酸汤酸菜鱼

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那年去梵净山下来，在入山门口附近吃了酸汤鱼后一直念念不忘，后来吃了好多家再也没有那个味道…… So，托贵州的朋友买了正宗的红酸汤（玉梦）自己在家做，味道还不错哦

凯里红酸汤酸菜鱼的用料

草鱼（江团最佳） 1200g 老豆腐 200g
凯里红酸汤 100g 酸菜 200克
大葱 1根 泡椒 10个
小米辣 3个 泡姜 1块
老姜 1块 独蒜 2个
老抽 1勺 生抽 1勺
料酒 1勺 鸡蛋清 1个
红薯粉 20g 花椒 20粒

凯里红酸汤酸菜鱼的做法

凯里红酸汤酸菜鱼的做法图解1

步骤1

我用的草鱼所以切的片，鱼片打入蛋清
凯里红酸汤酸菜鱼的做法图解2

步骤2

放入10g红薯粉捏匀待用
凯里红酸汤酸菜鱼的做法图解3

步骤3

除鱼片以外的所有鱼骨鱼头放入三分之一的葱段，老姜片
凯里红酸汤酸菜鱼的做法图解4

步骤4

加入老抽生抽料酒和匀，腌置20分钟待用
凯里红酸汤酸菜鱼的做法图解5

步骤5

葱切段，姜切片，蒜切块，小米辣泡椒切开，酸菜洗净切块待用
凯里红酸汤酸菜鱼的做法图解6

步骤6

豆腐切块，所以材料准备好啦
凯里红酸汤酸菜鱼的做法图解7

步骤7

锅里热油，放入花椒，把酸菜、泡椒、小米辣、泡椒、泡姜、老姜、蒜一起放进油锅内炒香后，加入红酸汤继续炒岀香味；加入腌好的鱼骨鱼头翻炒均匀，加入开水没过鱼两指，煮开后放入葱段煮3分钟
凯里红酸汤酸菜鱼的做法图解8

步骤8

放入豆腐煮2分钟（如果喜欢吃粉丝也可在这一起放里面煮）
凯里红酸汤酸菜鱼的做法图解9

步骤9

放入鱼片大火滚开熟
凯里红酸汤酸菜鱼的做法图解10

步骤10

剩下的红薯粉兑适量水沟芡，轻轻推搅拌匀，（根据个人口味增减盐）
凯里红酸汤酸菜鱼的做法图解11

步骤11

撒上香汁菜，准备上桌
凯里红酸汤酸菜鱼的做法图解12

步骤12

太好吃啦

凯里红酸汤酸菜鱼的烹饪技巧

1红酸汤可以根据自己的口味增减量 2用江团做口感最好，因为江团可以煮很久，会很入味！而且越煮越嫩
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-29

©本菜谱的做法由 Joynjup 编写，未经授权不得转载

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