奥利奥奶油瑞士卷绵软

精品独家

1.6万浏览 106 收藏

Ellen.章鱼殷

＋关注

CASTCO的火爆甜点，瑞士卷必定榜上有名，一直是让人趋之若鹜，拿到的固然欣喜，可它这量也是大到你无可奈何啊啊啊！！！总感觉占到了很大的便宜，可真心吃不完呐～试试小美全蛋版瑞士卷，貌似应该比较简单，一起行动起来吧，说动就动^_^ 小池 -杨万里泉眼无声惜细流, 树阴照水爱晴柔；小荷才露尖尖角, 早有蜻蜓立上头。配上一杯专业咖啡师闺蜜手冲调制的拿铁☕️（被笑也是没有办法的事，纯手冲实在喝不惯，不难为自己了啊），味道不错

奥利奥奶油瑞士卷绵软的用料

低筋粉 60克	鸡蛋（全蛋液250g） 5个
白砂糖 60克	牛奶 20g
玉米油 30克	淡奶油 250克
海盐 1/4匙	白砂糖（打奶油用） 15克
奥利奥（去夹心） 20g

奥利奥奶油瑞士卷绵软的做法

步骤1

先来一张全家福，玉米油也可用色拉油代替（5颗鸡蛋就差不多了）

步骤2

准备工作： 1、先把烤箱预热170度 2、烤盘涂油，再铺上硅油纸，两边要略长烤盘2-3cm，铺实，整理边缘，使其与烤盘贴合 3、牛奶20克+玉米油30克混合备用

步骤3

1、锅子确保无油无水完全干燥（用厨房纸擦干，再10秒/速度10空转甩干刀头，擦干甩出的水滴），蝴蝶棒擦干插入； 2、打入鸡蛋5颗，倒入细砂糖60克，10分钟/45度/速度4打发第一轮； 3、结束后开盖刮一下，再次5分钟/速度4打发第二轮。

步骤4

筛入低筋粉60克，倒入油奶混合液，4秒/速度3混合，刮一下，再次2秒/速度3

步骤5

蛋糕液倒入烤盘，振出大的气泡，放入烤箱，170度、17分钟，最后2分钟加热风，要持续观察，每家烤箱温度不同，烤至表面呈微微的金黄色即可～

步骤6

出炉后震出热气，凉架上铺上硅油纸，蛋糕倒扣在硅油纸上，迅速把底部的纸撕了，再翻过来凉在架子上；

步骤7

如图，硅油纸盖在上面凉却；哈哈，油纸放反啦，拉花了

步骤8

主锅无油无水，并且是冷的（最好放入冰箱冷藏5分钟），插入蝴蝶棒，加入奶油250克、白砂糖15克、盐1/4匙，50秒/速度3.5搅打,避免过度打发; 加入奥利奥碎（去掉夹心）20g，再6秒/速度3.5打匀； TIPS:打发奶油所需的时间跟温度、鲜奶油乳脂的含量有关，所以需要从主锅盖孔中观察；我用的奶油是Anchor安佳的淡奶油；再次强调打发时间不是固定，打成如图这样有明显纹理即可，不要过度打发而形成油水分离；