潮汕特色炒面（韭菜炒面）

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三月小阳春，炒上一盘应季的韭菜炒面，香味扑鼻，馋死隔壁小姐姐了⁽˙³˙⁾◟(๑•́ ₃ •̀๑)◞⁽˙³˙⁾

韭菜炒面的用料

手工生面条 200g 韭菜 适量
豆芽 一小把 猪肉 两两
虾仁 七八尾 开水 一碗半（300克左右）

韭菜炒面的做法

潮汕特色炒面（韭菜炒面）的做法图解1

步骤1

我用的是生面，生面做出来的口感会更香甜哦
潮汕特色炒面（韭菜炒面）的做法图解2

步骤2

虾仁剥壳开背
潮汕特色炒面（韭菜炒面）的做法图解3

步骤3

猪肉切薄片，加入一小勺淀粉和一点鸡精搅拌均匀
潮汕特色炒面（韭菜炒面）的做法图解4

步骤4

搅拌均匀后加入一点油锁水
潮汕特色炒面（韭菜炒面）的做法图解5

步骤5

现在来调一碗酱汁，一汤勺白糖两汤勺酱油一勺辣椒酱（今天家里没有辣椒酱就用潮汕沙茶代替）加入一碗半开水调匀
潮汕特色炒面（韭菜炒面）的做法图解6

步骤6

虾仁和猪肉先放锅里翻炒至七八成熟乘起
潮汕特色炒面（韭菜炒面）的做法图解7

步骤7

生面小锅加一点油用中小火翻炒，翻炒过程可以借助筷子翻炒避免面烂了
潮汕特色炒面（韭菜炒面）的做法图解8

步骤8

炒至面条稍微金黄便加入刚才调好的料水，大概是没过面条，盖上锅盖，用中小火焖至七八成干
潮汕特色炒面（韭菜炒面）的做法图解9

步骤9

加入韭菜翻炒，韭菜慢熟所以先下
潮汕特色炒面（韭菜炒面）的做法图解10

步骤10

再加入豆芽
潮汕特色炒面（韭菜炒面）的做法图解11

步骤11

最后把刚才炒好的虾仁和猪肉放入，翻炒均匀
潮汕特色炒面（韭菜炒面）的做法图解12

步骤12

翻个十几二十秒就可以装盘开吃啦，你学会了吗

韭菜炒面的烹饪技巧

炒面一定要用中小火避免糊了，如果火候掌握不好也可以面条先过水煮开捞起，这样的话调料汁就不要加一碗半水那么多哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-06

©本菜谱的做法由 小仔仔当家 编写，未经授权不得转载

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    / 13 潮汕特色炒面（韭菜炒面）的做法步骤

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