新手必做柠檬玛德琳

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玛德琳蛋糕是法国比较传统以及普遍的小蛋糕，英文名字叫Madeleine。这种混着黄油以及柠檬淡淡香味的法式小点心，外脆里酥，属于那种老少皆宜~而且非常适合初学烘焙的同学，既好吃又快手，今天推荐的是一款非常经典又香甜的柠檬玛德琳。全程操作用时不到十分钟，烤制好了以后放常温保存即可，包扎起来作为伴手礼也很讨喜，基本算是一种万能小蛋糕了。

新手必做柠檬玛德琳的用料

舒可曼低筋面粉 130g 舒可曼烘焙细砂糖 110g
舒可曼泡打粉 5g 盐 1g
鸡蛋 3个 无盐黄油 100g
柠檬 1个

新手必做柠檬玛德琳的做法

新手必做柠檬玛德琳的做法图解1

步骤1

所需材料 舒可曼低筋面粉 130g 舒可曼烘焙细砂糖 110g 舒可曼泡打粉 5g 盐 1g 鸡蛋 3个 无盐黄油 100g 柠檬 1个
新手必做柠檬玛德琳的做法图解2

步骤2

柠檬洗干净，刮出柠檬皮
新手必做柠檬玛德琳的做法图解3

步骤3

把柠檬皮倒入50g细砂糖中，混合均匀，让细砂糖和柠檬皮充分混合
新手必做柠檬玛德琳的做法图解4

步骤4

取3个鸡蛋，打入打蛋盆中，搅打均匀
新手必做柠檬玛德琳的做法图解5

步骤5

倒入柠檬糖，搅拌至糖融化
新手必做柠檬玛德琳的做法图解6

步骤6

130g低筋面和5g泡打粉混合均匀
新手必做柠檬玛德琳的做法图解7

步骤7

倒入液体中
新手必做柠檬玛德琳的做法图解8

步骤8

搅拌，使之充分混合
新手必做柠檬玛德琳的做法图解9

步骤9

取100g黄油，隔热水融化成液体
新手必做柠檬玛德琳的做法图解10

步骤10

倒入面糊中，混合均匀
新手必做柠檬玛德琳的做法图解11

步骤11

盖上保鲜膜，静置一个小时
新手必做柠檬玛德琳的做法图解12

步骤12

把静置好的面糊装入裱花袋中
新手必做柠檬玛德琳的做法图解13

步骤13

玛德琳模具刷油，油不要太多
新手必做柠檬玛德琳的做法图解14

步骤14

撒一层薄薄的粉
新手必做柠檬玛德琳的做法图解15

步骤15

把面糊挤入模具中
新手必做柠檬玛德琳的做法图解16

步骤16

挤满的效果
新手必做柠檬玛德琳的做法图解17

步骤17

将模具放入预热好的海式i7烤箱，上下火190度，烤13-15分钟。
新手必做柠檬玛德琳的做法图解18

步骤18

金黄出炉~
新手必做柠檬玛德琳的做法图解19

步骤19

外酥里软，经典不愧为经典！

新手必做柠檬玛德琳的烹饪技巧

Q：模具可以不走防沾处理吗？ A：不可以！一定要用黄油涂抹之后再撒面粉，这样最后才能顺利脱模，不然就等着一盘稀烂大的玛德琳吧！ Q：冷了外面还脆吗？ A：冷了就不脆了，但是是好吃的松软蛋糕哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-08

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