双味鸡肉松之烤箱PK铁锅炒

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一五五微胖

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买了800g鸡胸肉打算自制肉松。为了看一下烤箱和铁锅分别做肉松。选择不同的口味。烤箱版的做咸蛋黄海苔味铁锅版的做椒盐鲜辣味。调味选择了方便快手的味好美香辛料。椒盐包咸香麻辣配置刚好。鲜辣包微辣适中，还添加了生姜粉可以去腥。很适合烧烤拌菜。

双味鸡肉松之烤箱PK铁锅炒的用料

【鸡肉处理】	鸡胸肉 1块
味好美白胡椒粉 0.5勺	姜片 5片
香卤料 1袋	【铁锅炒椒盐肉松】
味好美椒盐粉 1.5勺	味好美鲜辣粉 1勺
【烤箱咸蛋黄海苔肉松】	咸蛋黄 6个
海苔 4g

双味鸡肉松之烤箱PK铁锅炒的做法

步骤1

把鸡胸顺着肉的纹理切条或者块，咸蛋黄放蒸锅蒸熟晾凉

步骤2

冷锅放姜片，鸡胸肉，香料，味好美白胡椒面半勺。大火煮沸调中火煮熟，捞起晾凉，厨房纸擦干，装保鲜袋，分量大的分装2-3个袋子。

步骤3

鸡胸肉装进保鲜袋后用擀面杖（或者是酒瓶子保温杯啥方便用啥）。碾压，揉搓，捶打…怎么解压怎么来。鸡胸肉散碎。

步骤4

烤盘铺油纸，放入一半鸡肉绒，烤箱135上下管预热10分钟，烤30分钟后温度下调到100继续剩下20分钟。

步骤5

一勺半味好美椒盐料，一勺味好美鲜辣粉，倒入小碗搅拌均匀。

步骤6

炒锅无油无水干净下鸡肉绒，如果有没碾碎的鸡肉带着手套撕扯松散。开小火。我用的家里大的打蛋抽，可以很方便的把肉松扒拉散。锅底有一些糊的巴锅的也比较好刮。大概炒制30分钟肉松水汽越来越少，颜色微黄。倒入椒盐鲜辣粉。翻炒至颜色更深一些。尝一下口味咸淡。以及肉松的口感。总得铁锅版炒了差不多40分钟，中途没停。