蜂糖菠萝蜜核面包

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中种的面包，没有枫糖就用蜂糖，栗子换成菠萝蜜核，猜想效果不会差太多。 天气温暖，面团长势很好。融进了菠萝蜜核粉末，又卷入菠萝蜜核颗粒的面包切开以后颗粒分明，看着很是喜人。其实吃起来也不错。只是不太喜欢烘烤后的菠萝蜜核颗粒，既没有板栗的粉面，也没有板栗的香甜。而是比之前变得略显硬朗，在松软的面团里猛然咬到一颗需要略费一丢丢牙劲的东西，这感觉不是很舒爽，尤其遇到处于面包外皮附近的菠萝蜜核。 或者，菠萝蜜核更适合以粉末状出场吧。。。。
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蜂糖菠萝蜜核面包的用料

【中种面团】 高筋面粉 88克
水 50克 干酵母 1.5克
奶粉 2.6克 盐 1克
【主面团】 高筋粉 38克
干酵母 0.6克 蜂蜜 20克
菠萝蜜核粉 32克 奶粉 4克
盐 1.2克 砂糖 4克
全蛋 10克 黄油 10克
熟菠萝蜜核 50克

蜂糖菠萝蜜核面包的做法

#糖小朵甜蜜控糖秘籍# 蜂糖菠萝蜜核面包的做法图解1

步骤1

中种面团：高筋粉88克，水50克，干酵母1.5克，盐1.2克，奶粉2.6克
#糖小朵甜蜜控糖秘籍# 蜂糖菠萝蜜核面包的做法图解2

步骤2

将中种料混合，
#糖小朵甜蜜控糖秘籍# 蜂糖菠萝蜜核面包的做法图解3

步骤3

揉匀成光滑面团，放入冰箱冷藏17小时。
#糖小朵甜蜜控糖秘籍# 蜂糖菠萝蜜核面包的做法图解4

步骤4

主 面 团：高筋粉38克，蜂蜜20克，菠萝蜜核粉32克，奶粉4克，盐1.2克，砂糖4克，全蛋10克，干酵母0.6克，黄油10克，熟菠萝蜜核50克
#糖小朵甜蜜控糖秘籍# 蜂糖菠萝蜜核面包的做法图解5

步骤5

将除黄油和 菠萝蜜核颗粒以外的主面团料与中种面团放入面包机，启动和面程序。
#糖小朵甜蜜控糖秘籍# 蜂糖菠萝蜜核面包的做法图解6

步骤6

搅拌成光滑面团，加入黄油，继续搅拌。
#糖小朵甜蜜控糖秘籍# 蜂糖菠萝蜜核面包的做法图解7

步骤7

至能拉出薄膜。
#糖小朵甜蜜控糖秘籍# 蜂糖菠萝蜜核面包的做法图解8

步骤8

取出，加入切成小块的的菠萝蜜核。
#糖小朵甜蜜控糖秘籍# 蜂糖菠萝蜜核面包的做法图解9

步骤9

揉成均匀面团，放入大碗，进行基本发酵。
#糖小朵甜蜜控糖秘籍# 蜂糖菠萝蜜核面包的做法图解10

步骤10

面团长大至两倍。
#糖小朵甜蜜控糖秘籍# 蜂糖菠萝蜜核面包的做法图解11

步骤11

排气，揉搓成长条状，盖上保鲜膜，松弛20分钟。
#糖小朵甜蜜控糖秘籍# 蜂糖菠萝蜜核面包的做法图解12

步骤12

擀成长方形，
#糖小朵甜蜜控糖秘籍# 蜂糖菠萝蜜核面包的做法图解13

步骤13

两边向内交叠，宽度与土司盒一致。
#糖小朵甜蜜控糖秘籍# 蜂糖菠萝蜜核面包的做法图解14

步骤14

翻面，收口向下，
#糖小朵甜蜜控糖秘籍# 蜂糖菠萝蜜核面包的做法图解15

步骤15

放入土司模中，最后发酵。
#糖小朵甜蜜控糖秘籍# 蜂糖菠萝蜜核面包的做法图解16

步骤16

面团长至八分满，
#糖小朵甜蜜控糖秘籍# 蜂糖菠萝蜜核面包的做法图解17

步骤17

表面筛上高筋粉，
#糖小朵甜蜜控糖秘籍# 蜂糖菠萝蜜核面包的做法图解18

步骤18

用刀片沿长边划上两刀，
#糖小朵甜蜜控糖秘籍# 蜂糖菠萝蜜核面包的做法图解19

步骤19

放入烤箱，中下层，180度，烤约30-35分钟。
#糖小朵甜蜜控糖秘籍# 蜂糖菠萝蜜核面包的做法图解20

步骤20

表面金黄，出炉。
#糖小朵甜蜜控糖秘籍# 蜂糖菠萝蜜核面包的做法图解21

步骤21

立即脱模，晾凉。
#糖小朵甜蜜控糖秘籍# 蜂糖菠萝蜜核面包的做法图解22

步骤22

冷却后切片。

蜂糖菠萝蜜核面包的烹饪技巧

菠萝蜜核粉是事先将菠萝蜜核蒸熟后打粉。 非不粘模具需抹油撒粉，以便于脱模。 面包割口可以随意调整。 烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-11

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

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