这次没有气疯の零卡糖戚风蛋糕

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作为烘焙小白来说，每次都是被戚风蛋糕给气疯了，说说都是说不出的痛，这次尝试了用零卡糖做，既可以给家里的糖尿病人吃，也不用担心自己的控糖，本想着可能也会失败，但是居然成功了。
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零卡糖戚风蛋糕的用料

低筋面粉 90g 玉米油 50g
牛奶 90g 鸡蛋 4个
糖小朵零卡糖 70g 白醋 几滴

零卡糖戚风蛋糕的做法

#糖小朵甜蜜控糖秘籍# 这次没有气疯の零卡糖戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

碗内倒入50g玉米油
#糖小朵甜蜜控糖秘籍# 这次没有气疯の零卡糖戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

倒入90克牛奶
#糖小朵甜蜜控糖秘籍# 这次没有气疯の零卡糖戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

放进微波炉里加热一分钟，然后搅拌均匀
#糖小朵甜蜜控糖秘籍# 这次没有气疯の零卡糖戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入90克低筋面粉，用Z字翻拌均匀
#糖小朵甜蜜控糖秘籍# 这次没有气疯の零卡糖戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

将鸡蛋的蛋黄与蛋白分离，蛋黄倒入面糊中
#糖小朵甜蜜控糖秘籍# 这次没有气疯の零卡糖戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

用Z字翻拌均匀，无粉状蛋黄糊就做好了
#糖小朵甜蜜控糖秘籍# 这次没有气疯の零卡糖戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋清里面滴入几滴白醋，用中低速打成鱼眼泡泡
#糖小朵甜蜜控糖秘籍# 这次没有气疯の零卡糖戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

第一次加入25g左右的零卡糖，高速打成细腻的泡泡
#糖小朵甜蜜控糖秘籍# 这次没有气疯の零卡糖戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

第二次加入25g左右的零卡糖，高速打到湿性发泡
#糖小朵甜蜜控糖秘籍# 这次没有气疯の零卡糖戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

第三次加入20g左右的零卡糖，中低速打到干性发泡
#糖小朵甜蜜控糖秘籍# 这次没有气疯の零卡糖戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀
#糖小朵甜蜜控糖秘籍# 这次没有气疯の零卡糖戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜里，翻拌均匀之后，倒入模具中，震出气泡
#糖小朵甜蜜控糖秘籍# 这次没有气疯の零卡糖戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

烤箱150°C烤制50分钟
#糖小朵甜蜜控糖秘籍# 这次没有气疯の零卡糖戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

戚风终于成功了

零卡糖戚风蛋糕的烹饪技巧

将牛奶和玉米油加热之后，在70°C左右的时候筛入面粉，这样面糊不容易起筋，适合像我这样的小白。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-11

©本菜谱的做法由 polaris滴食记 编写，未经授权不得转载

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