好吃不胖，星形咸蛋黄南瓜肉松面包

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无需黄油，也能轻松打出结实薄膜。尝试一下这一款夹馅小面包，使用了淡奶油，就不需要额外添加黄油啦！关于夹馅：小伙伴强烈推荐我尝试一下咸蛋黄南瓜馅料。蒸熟的咸蛋黄配上南瓜泥，还额外添加了一下海苔肉松，微咸口感，作为夹馅，一点不腻！ 配方可以制作6个星形面包，如果想要更饱满一些，可以制作5个！

星形咸蛋黄南瓜肉松面包的用料

材料：高筋面粉 250克 全蛋液 52克
淡奶油 170克 细砂糖 30克
盐 3克 耐高糖干酵母 3.5克
夹馅：咸蛋黄 4个 南瓜泥 100克
淡奶油 10克 海苔肉松 15克
辅料：蛋黄液 适量 白芝麻 适量

星形咸蛋黄南瓜肉松面包的做法

好吃不胖，星形咸蛋黄南瓜肉松面包的做法图解1

步骤1

1、准备材料。
好吃不胖，星形咸蛋黄南瓜肉松面包的做法图解2

步骤2

2、面包材料放入打面桶中，盐、糖分开放置，酵母不与盐糖接触。
好吃不胖，星形咸蛋黄南瓜肉松面包的做法图解3

步骤3

3、开一档混合到无干粉，转4-5档打到面团光滑挂钩。因为是没有加黄油的，直接使用的淡奶油，打面的过程会久一些，如果天气热，需要加冰袋控制面温。
好吃不胖，星形咸蛋黄南瓜肉松面包的做法图解4

步骤4

4、取出打好的面团折叠收圆，切下一块慢慢扯开，能撑出透明略结实的薄膜。
好吃不胖，星形咸蛋黄南瓜肉松面包的做法图解5

步骤5

5、滚圆放入盒中，盖保鲜膜。27-28度，发酵到2倍大。
好吃不胖，星形咸蛋黄南瓜肉松面包的做法图解6

步骤6

6、发酵期间准备馅料。蒸熟的南瓜+蒸熟的咸蛋黄+淡奶油+肉松，混匀。
好吃不胖，星形咸蛋黄南瓜肉松面包的做法图解7

步骤7

7、分成6份搓成圆形，30克左右一份。
好吃不胖，星形咸蛋黄南瓜肉松面包的做法图解8

步骤8

8、发酵好，手指蘸粉戳洞，不立刻回缩塌陷。取出，按压排气。
好吃不胖，星形咸蛋黄南瓜肉松面包的做法图解9

步骤9

9、分成6份，每份85克。滚圆面团，盖保鲜膜松弛15分钟。
好吃不胖，星形咸蛋黄南瓜肉松面包的做法图解10

步骤10

10、取一松弛好的面团，拍扁擀开成圆形，翻面放上馅料球。
好吃不胖，星形咸蛋黄南瓜肉松面包的做法图解11

步骤11

11、包起馅料，收口捏紧朝下，略微整理好放入星形模具。
好吃不胖，星形咸蛋黄南瓜肉松面包的做法图解12

步骤12

12、全部操作完成，放置在烤架上，加一碗温水增加湿度，烤箱发酵档，35-36度发酵40分钟左右。发酵至2倍大。
好吃不胖，星形咸蛋黄南瓜肉松面包的做法图解13

步骤13

13、发酵快结束时，取出190度预热烤箱。刷上一层蛋黄液，撒白芝麻。
好吃不胖，星形咸蛋黄南瓜肉松面包的做法图解14

步骤14

14、放入预热好的烤箱，上170，下180烘烤25分钟。上色满意及时加盖锡纸。
好吃不胖，星形咸蛋黄南瓜肉松面包的做法图解15

步骤15

15、烤完取出，脱模冷凉。
好吃不胖，星形咸蛋黄南瓜肉松面包的做法图解16

步骤16

成品
好吃不胖，星形咸蛋黄南瓜肉松面包的做法图解17

步骤17

成品
好吃不胖，星形咸蛋黄南瓜肉松面包的做法图解18

步骤18

成品

星形咸蛋黄南瓜肉松面包的烹饪技巧

注意：1、文中使用的烤箱是PE3050，烤温烤时供参考。 2、二发完成，手指轻按面包胚表面，慢慢回弹状态。 3、想要星形更饱满一些，可以制作5个。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-11

©本菜谱的做法由 尘晓美食记录 编写，未经授权不得转载

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