咸蛋黄肉松面包（中种）

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猫姐姐1
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最近迷上了做面包，正好上次做蛋黄酥时留下一包咸蛋黄，想想做个咸蛋黄肉松面包应该不错，搜下菜谱还真有人做过，我这个面包呢用了中种的做法，从做面包开始，我基本都用中种的做法，因为特别喜欢柔软细腻的面包组织。

咸蛋黄肉松面包的用料

高筋面粉（中种） 280g 酵母 （中种） 4g
鸡蛋 （中种） 一个 水 （中种） 120g
咸蛋 （馅料） 4个 肉松 ( 馅料 ) 适量
熟芝麻 （馅料） 适量 高筋面粉（主面团） 120g
蛋液 （主面团） 30g 盐 （主面团） 3g
细砂糖 （主面团） 40g 炼乳 （主面团） 40g
酵母 （主面团） 1g 黄油 （主面团） 30g
水或牛奶（主面团） 适量

咸蛋黄肉松面包的做法

咸蛋黄肉松面包（中种）的做法图解1

步骤1

中种面团揉光滑，放冰箱冷藏一晚
咸蛋黄肉松面包（中种）的做法图解2

步骤2

第二天取出面团剪成小块，加入主面团里除黄油以外所有材料放入厨师机揉出粗膜，加入软化的黄油继续揉出手套膜。取出室温放至40分钟。
咸蛋黄肉松面包（中种）的做法图解3

步骤3

排气，分成16个小团，醒15分钟。
咸蛋黄肉松面包（中种）的做法图解4

步骤4

咸蛋黄放烤箱稍稍烤下，取出捏碎，加入芝麻，肉松，拌匀。
咸蛋黄肉松面包（中种）的做法图解5

步骤5

取一下小面团擀开，放上肉松，卷起来。
咸蛋黄肉松面包（中种）的做法图解6

步骤6

全部卷好后放在烤盘里，放烤箱里再次发酵，等发酵两倍大时，刷蛋液，洒酥粒，放入预热好的烤箱，上下火170℃30分钟。
咸蛋黄肉松面包（中种）的做法图解7

步骤7

美美的出炉了
咸蛋黄肉松面包（中种）的做法图解8

步骤8

包装下，高大尚啊

咸蛋黄肉松面包的烹饪技巧

水的量还是看各家面粉的吸水量哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-23

©本菜谱的做法由 猫姐姐1 编写，未经授权不得转载
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