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【创意小厨娘】街边小吃——烤苕皮，分享纯手工苕皮的制作过程。
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烤苕皮是一道经典的川渝美食，它是川渝地区街边的特色小吃。烤苕皮最近很火，在烧烤界成功出圈啦！然后撒上辣椒粉和花椒粉，再加上葱花和折耳根，外脆里嫩，满满的香辣味，一口咬下去，首先的触感是酥脆，吃到里面又是软软糯糯的。哎呀！说着说着我又想来上一串了。今天就给大家分享一下自制苕皮烧烤的做法，喜欢的朋友们欢迎关注➕收藏➕转发哦！
创意小厨娘】街边小吃——烤苕皮，分享纯手工苕皮的制作过程。的做法
步骤1
1、最近我家的新鲜红薯淀粉出来了，我又实现了红薯淀粉自由啦！今天我就用红薯淀粉来做一道好吃的烤苕皮。
步骤2
2、制作苕皮：首先把60克的红薯淀粉+90克的水搅拌均匀，红薯淀粉和水按1:1.5的比例调成糊状即可。
步骤3
3、接着在平地盘底部刷上一层食用油。
步骤4
4、然后再用勺子舀入1勺红薯糊，每次舀的时候记得一定要搅拌均匀，因为糊糊很容易沉底的！
步骤5
5、蒸锅内用大火将水烧开，上锅蒸两分钟左右。
步骤6
6、看到冒大泡后就可以取出来了。
步骤7
7、然后过凉水，使其迅速冷却脱模。
步骤8
8、沿着边缘从平地盘中取出来，如果不好脱模的话，可以借助一个小勺子轻轻的揭下来取出即可。
步骤9
9、放进盆中，在盆的底部和每一张苕皮上面都要刷上一层食用油，防止相互粘连在一起。
步骤10
10、因为我家的红薯淀粉很正宗，所以做出来的苕皮非常的晶莹剔透，你们看是不是？
步骤11
11、烤苕皮：先在平底锅底部刷上一层食用油，然后放入一张苕皮煎至上色，微微鼓起大气泡。
步骤12
12、再翻至另一面，把两面都煎上色，微微鼓起大气泡即可。
步骤13
13、然后刷上红油+烧烤料（把辣椒粉、花椒粉、孜然粉、白糖和盐混合）+葱花+折耳根，如果家里有大头菜和泡萝卜的话，可以加一点会更好吃喔！
步骤14
14、先把一半翻上去，再把另一半也翻上去，卷起来。
步骤15
15、重口味的朋友们可以将卷起的苕皮再一层红油+各种调味料+葱花。
步骤16
16、最后用竹签串起即可。
步骤17
17、可以根据自己的口味来放调味料哈，喜欢吃麻辣味的朋友们就多刷点调味料，不能吃辣的朋友少放点就是。
步骤18
18、这就是烤苕皮的成品图啦！
步骤19
19、自己做的烤苕皮干净卫生，吃着更健康。
步骤20
20、你们看着有食欲吗？想不想吃？创意小厨娘】街边小吃——烤苕皮，分享纯手工苕皮的制作过程。的烹饪技巧
1、我用60克的红薯淀粉+90克的水，做出来的苕皮刚好是4张。
2、每次舀糊的时候，记得一定要搅拌均匀，因为红薯糊糊很容易沉底。
3、可以根据自己的喜好和口味来放调味料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2021-04-12
©本菜谱的做法由 朱小四的美食 编写，未经授权不得转载
朱小四的美食
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