香辣鸡胗

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鸡胗作为一道备受欢迎的美味，有嚼劲、口感好、制作方法也多：有卤制、爆炒、凉拌……好吃无需质疑，但如果处理不好做出来就会有一股淡淡的腥味。今天就让小莱教你做这道鲜香筋道无腥味的香辣鸡胗吧！鸡胗除了味美，营养价值也非常高，具有健胃健脾等功效，大家轻易不要错过了哟。

香辣鸡胗的用料

鸡胗 7个	蒜苔适量
小米椒适量	大蒜 2瓣
姜几片	糖少许（提鲜）
料酒适量	酱油适量
蚝油适量	老抽适量

香辣鸡胗的做法

步骤1

准备食材。

步骤2

把鸡胗清洗干净。

步骤3

切成均匀的薄片。

步骤4

冷水下锅，加入料酒，变色捞起，以免变老。

步骤5

起锅烧油，下葱姜爆香，倒入鸡胗快速翻炒均匀。

步骤6

倒入蒜苔和小米辣翻炒均匀后放入适量的酱油、蚝油、老抽、糖后继续翻炒收汁即可。

步骤7

完成。

步骤8

使用厨具：尊尚Ⅲ系列36cm双耳圆底胀盖中式炒锅 —————————————————————— 莱德斯尊尚Ⅲ系列-36cm双耳圆底胀盖中式炒锅：锅身、锅盖新升级为进口316L优质不锈钢，手柄全新升级为更符合人体工程学贴合拇指的微凹设计，钢铝钢三层体成型圆底设计，符合中国家庭的烹饪习惯；专为中国家庭量身定做的大型炒锅，适合4-8人的家庭使用，新品价格更实惠。一锅多用，煎、炒、焖、焗、炸、煮皆可，全面满足各种烹饪需求；锅具持久耐用，导热快速，受热均匀，烹饪更省时；胀盖设计，有效加大锅内烹饪空间，蒸煮食物时防止蒸气回流滴落在食物中，让食物轻松保持原汁原味。

香辣鸡胗的烹饪技巧

烹饪小贴士 ①洗鸡胗时需剥去外膜和洗去杂质，先用盐、生粉搓洗，再用清水冲洗干净，可以有效去除鸡胗的杂质和腥味。 ②炒鸡胗时需先快速把鸡胗焯一水，这样能有效去掉腥味。 ③爆炒时要用大火，不要炒太长时间，这样才能保证鸡胗脆脆的口感，且在烹饪时也要加入少量糖提鲜。 ———————— 食用价值 ①鸡胗中含有的蛋白质具有促进人体的发育、修复和更新受损细胞的作用，适合体质虚弱、营养不良者食用。 ②鸡胗中含有维生素A，能够促进人体视紫红质的再生、维持正常的视觉功能，对于夜盲症和视力减退有很好的预防作用。 ③鸡胗中含有铁元素，食用鸡胗能够预防缺铁，对于缺铁的人而言，食用鸡胗补铁是一个不错的选择。 ④鸡胗中含有胃激素和角蛋白，能够增加人体胃液的分泌量以及增强肠胃的消化功能，对于消化不良、食欲不振有缓解的功效。 —————————— 食用禁忌适宜人群：肾虚遗精、小便不利、小儿疳积者。禁忌人群：无消化障碍、高血脂者。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-12

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