星空吐司（75%中种）

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无意中看到了这个吐司，立马被它的颜值吸引了，手动党必须给尽快安排上啊，切开的瞬间，只想惊叹“哇，怎么这么好看呢”

星空吐司的用料

中种	高筋面粉 175克
淡奶油 60克	牛奶 85克
糖 20克	鲜酵母 6克
#主面团	高筋面粉 75克
淡奶油 20克	水（泡过蝶恋花的水，见tips） 40克
蜂蜜 30克	奶粉 20克
鲜酵母 3克	盐 4克
无盐黄油 40克	竹炭粉 0.5克
蝶恋花 18克	#装饰部分
葡萄干适量	无花果干适量
花生适量

星空吐司的做法

步骤1

1、提前一晚制作中种部分：将鲜酵母放入牛奶中搅拌，再放入中种部分的其他材料，搅拌至无干粉状态，盖上保鲜膜或者盖子，26度环境发至1.5-2倍大，放入冰箱冷藏过夜；

步骤2

2、提前用热水泡蝶恋花，称了18克蝶恋花，大概加了70克热水吧，最终取40克，冷却后加入3克鲜酵母，搅拌均匀～接着加入主面团盐和黄油以外的材料，再用剪刀将提前一晚制作的中种剪成一块块放入搅拌桶，低速搅拌，搅拌到无干粉时加入盐～搅拌到8成膜再加入黄油，到完全拓展阶段～ 3、面团分成三个部分，一个90克（0.5克碳粉用适量水搅拌，拌入这个小面团）剩余部分按2/5和3/5分成两个部分面团，盖上保鲜膜常温醒40分钟～