老北京茄丁面

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糖逗儿1109
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这就是一碗老北京风味儿的切丁面！

老北京茄丁面的用料

圆茄子（大） 1个 尖椒 1根
里脊肉 200克 刀削面或手擀面 500克
大蒜 适量 葱花 适量
大料 一个 油 适量
盐 适量 生抽 2大勺
老抽 1大勺 料酒 少许
鸡精 少许 白糖 一勺

老北京茄丁面的做法

老北京茄丁面的做法图解1

步骤1

1肉，茄子，尖椒切丁备用，茄子用水泡上。 2姜切片，葱切花，蒜拍末儿
老北京茄丁面的做法图解2

步骤2

3锅里倒油，稍微多一些！（先倒一点油涮下锅，热透后再多倒一些，这样炒肉不会粘锅） 4肉炒变色，放入葱姜大料，少来一点料酒 5切丁水控干，倒入锅中开始煸炒
老北京茄丁面的做法图解3

步骤3

6茄子煸的有点蔫了的样子后，放入糖，盐，生抽，老抽，（调料添加多少还是得依据个人口味）翻炒均匀后加一碗清水，盖上锅盖中火闷两分钟左右
老北京茄丁面的做法图解4

步骤4

7打开锅盖后放入尖椒，翻炒片刻倒入蒜末，可以再放少许鸡精（不喜欢的可以不放）
老北京茄丁面的做法图解5

步骤5

8煮好的面条过下水，吃着比较顺滑，不过水会有些粘稠！最后不要忘记，配上大蒜一起！

老北京茄丁面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-13

©本菜谱的做法由 糖逗儿1109 编写，未经授权不得转载

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