老北京炸酱面

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老北京炸酱面的用料

黄酱 150克 甜面酱 50克
料酒 10克 生抽（可不放） 10克
清水 50克 姜末 适量
蒜末 适量 大葱末 适量
五花肉丁 150克 食用油 20克

老北京炸酱面的做法

老北京炸酱面的做法图解1

步骤1

五五猪肉丁。
老北京炸酱面的做法图解2

步骤2

葱姜蒜切末。
老北京炸酱面的做法图解3

步骤3

黄酱、甜面酱混合，加料酒和生抽（口淡的不加），加适量清水。
老北京炸酱面的做法图解4

步骤4

炒锅加油，用姜末爆香，
老北京炸酱面的做法图解5

步骤5

先放入肥肉丁，煸炒，出油。
老北京炸酱面的做法图解6

步骤6

倒入瘦肉丁煸炒。
老北京炸酱面的做法图解7

步骤7

倒入调制好的酱料，不停翻动。
老北京炸酱面的做法图解8

步骤8

加入姜末，大约炒了15分钟，油酱分离，酱汁浓稠。
老北京炸酱面的做法图解9

步骤9

出锅前放入葱蒜末。
老北京炸酱面的做法图解10

步骤10

出锅。
老北京炸酱面的做法图解11

步骤11

来份炸酱面。
老北京炸酱面的做法图解12

步骤12

香，再加点辣椒油。

老北京炸酱面的烹饪技巧

1、肉丁最好是肥瘦肉，我用的五五的。 2、放入酱汁后要不停翻炒，以免糊底。 3、生抽可以不放，口味太咸。 4、一定要多炒会，把生酱味去掉。 5、葱蒜末可以多放点，出锅时放入即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-29

©本菜谱的做法由 老刘的厨房 编写，未经授权不得转载

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