蓝莓核桃软欧

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这个造型它还有个另外的名字叫爆莲面包，烘烤的时候像绽开的花朵。口味方面我在面团里加入了蓝莓，所以切开来会是很漂亮的蓝紫色。 烤箱是长帝风炉烤箱，适合家用的风炉烤箱，全黑的烤箱感觉超级酷的~~

蓝莓核桃软欧的用料

高筋面粉 280g 低筋面粉 20g
奶粉 15g 糖 25g
蛋液 30g 牛奶 130g
蓝莓 60g 盐 3g
黄油 25g 核桃 40g

蓝莓核桃软欧的做法

蓝莓核桃软欧的做法图解1

步骤1

蓝莓+牛奶用榨汁机打碎。 面团材料除黄油和盐外，全部称入厨师机面缸内。低速混合成絮状后换中高速揉面。
蓝莓核桃软欧的做法图解2

步骤2

揉成光滑的面团并能扯出厚膜。
蓝莓核桃软欧的做法图解3

步骤3

加入软化的黄油和盐，继续揉面。
蓝莓核桃软欧的做法图解4

步骤4

面团能拉出坚韧的薄膜即可
蓝莓核桃软欧的做法图解5

步骤5

面温不超过26度。
蓝莓核桃软欧的做法图解6

步骤6

分出150g，剩下的面团加入40g核桃。
蓝莓核桃软欧的做法图解7

步骤7

两个面团在室温25度下进行第一次发酵，发至2倍大。 分别分成3等份，滚圆后松弛15分钟。
蓝莓核桃软欧的做法图解8

步骤8

把50g的小面团擀开擀薄，中间涂上软化的黄油。
蓝莓核桃软欧的做法图解9

步骤9

有核桃的面团重新滚圆后，把表皮面团完全包上。
蓝莓核桃软欧的做法图解10

步骤10

底部封口朝下放入烤盘。
蓝莓核桃软欧的做法图解11

步骤11

用烤箱进行二发，30度放一杯热水，发酵40分钟。
蓝莓核桃软欧的做法图解12

步骤12

面团表面撒上高筋面粉，割包要把表皮的面团割破。
蓝莓核桃软欧的做法图解13

步骤13

预热好的烤箱180度，中层烘烤25分钟。
蓝莓核桃软欧的做法图解14

步骤14

切开来会是很漂亮的蓝紫色。

蓝莓核桃软欧的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-13

©本菜谱的做法由 阿粥的粥 编写，未经授权不得转载

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