天使之铃可露丽

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可露丽是一款来自法国波尔多的传统小甜点，充满浓郁的香草朗姆酒的奶香，和外表脆脆，里面QQ的口感，让人吃上一口就会爱上它！烘焙前原料需要静置18小时，烘烤时需要反复上焦糖。在烘焙爱好者的圈子里，可露丽是极高阶的通关难度，只要掌握以下几点也可以依次搞定它！
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铃可露丽的用料

低筋面粉 150克	黄油 30克
鸡蛋 3个	牛奶 650克
糖小朵 140克	朗姆酒 35克
香草荚 1根

铃可露丽的做法

步骤1

准备食材

步骤2

牛奶+黄油+香草荚倒入锅中

步骤3

开小火慢慢煮，沸腾后立即关火

步骤4

鸡蛋+糖小朵用手动打蛋器搅打至糖化

步骤5

我用糖小朵代替白砂糖，糖小朵零卡糖不含糖分，脂肪和能量可以满足吃甜品需求，又不增加糖分摄入，从而健康快乐的享受甜味美食。

步骤6

筛入低筋面粉，搅拌均匀

步骤7

放凉的牛奶和黄油，分次倒入面糊中，边倒边搅均匀

步骤8

面糊过筛2遍，裹上保鲜膜，冷藏24个小时

步骤9

可露丽模具刷上一层黄油，倒扣在烤盘上，放冷藏5分钟让黄油重新凝固

步骤10

拿出冷藏好的面糊，多次加入朗姆酒搅拌均匀

步骤11

面糊入模具9分满，放入预热好的烤箱，210℃中下层烤20分钟，再转190℃70分钟左右

步骤12

烘烤在20分钟后，当面糊高于模具时取出烤盘，让面糊回到模具内，如表面焦糖化过快，记得加盖一层锡纸

步骤13

出炉倒扣晾凉脱模，可露丽就做好了

步骤14

跟别的甜品不同，它没有香腻的奶油，却有香荚兰和朗姆的特殊香气。

铃可露丽的烹饪技巧

1.这个方子刚好是12个可露丽的量 2.最后几分钟时注意观察可露丽的颜色，避免烤过头或者烤得不够。底部应该呈现深枫糖浆色。 3.有的烤箱可能温度偏高，烤的时候发现可露丽顶部颜色过于深的话在上面盖锡纸即可 4. 冷藏后的面糊一定要回温和拌匀
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-14

©本菜谱的做法由个性胜过姿色编写，未经授权不得转载

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